カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

玄米粉でホワイトソースを作り、マクロビ玄米ドリアを作りました♪

○作り方○
まず玄米粉ホワイトソースを作ります。
玄米粉ホワイトソースの作り方は、オリーブオイルで玉ねぎ、戻ししいたけ、玄米粉を炒め、だし汁で伸ばし、塩、ローリエを加え、10分煮たら出来上がりです。
ドリアは、別鍋に玉ねぎ、きのこ、人参をオリーブオイルで炒め、水を入れ柔らかく煮ます。
そこにトマトピューレ、塩、玄米ご飯を混ぜ、耐熱皿に入れて、玄米粉ホワイトソースをかけ、パン粉を散らし、200℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです。
残りご飯をドリアにして、あったかいひと品に。
玄米粉のホワイトソースは消化がよく体にやさしいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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高野豆腐のオランダ煮を作りました♪

○作り方○
高野豆腐を戻し、水気を切り、等分して、油でカラリと揚げます。
油抜きをして、昆布だし、みりん、しょうゆ、てんさい糖、塩で5分位煮たら出来上がりです。
煮汁が中に含まれ、外は歯ごたえがあり、煮崩れもせず綺麗に仕上がります。
和食のおもてなしの一品やお弁当のひと品に便利です。
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新潟地方では柿の素（かきのもと）と呼ばれる白根の食用菊が届いたので、さっそくなます（酢漬け）にしました♪

○作り方○
ガクを取り、酢を落とした熱湯で湯がき、酢、てんさい糖、塩、しょうゆ、昆布を煮立て、冷ました中に浸けこんだら出来上がりです。
保存がきくのでお正月までいただけます。
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炊き込みご飯を作りました♪

○作り方○
米を洗って水切りを30分します。
具はゴボウ、人参、きのこ、油揚げ、たけのこを千切りにします。
電気釜に米、具、水、酒、塩、しょうゆ、昆布を入れ炊きあげたら出来上がりです。
焼き海苔や紅しょうがを散らしていただきます。（紅しょうがはしょうがを梅酢に漬け込んで作ります。）
あっさりでシンプルな炊き込みご飯なのでいくらでも食べられてしまいます。
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れんこんに一手間かけ、れんこんもちを作りました♪

○作り方○
れんこんをすりおろし、塩、れんこんのみじん切り、白玉粉を加え、耳たぶほどの固さにします。
棒状にして、ラップに包み、蒸し器で10分蒸します。
冷ましたら1cmの厚さに切って、ごま油で両面を焼いたら出来上がりです。
辛子じょうゆで頂きます。
れんこんのシャキシャキ感としらたまのモチモチ感が合わさり、独特の食感が楽しめます。
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