カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

乾燥湯葉と小町麩を使ったあんかけを作りました♪

○作り方○
昆布だし汁、しいたけ粉、人参（花に切る）、しいたけ（半干ししたもの）、ゆば、麸を鍋に入れ煮ます。
みりん、醤油、塩で味付けし、葛粉（本くず）でとろみをつけます。
湯がいたアスパラを散らしたら出来上がりです。
ご飯にかけてあんかけ丼にしてもおいしいです。
その時は生姜のすりおろしを添えると良いです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

採りたてのふきのとうを刻んでふきのとう味噌を作りました♪

○作り方○
鍋に太白ごま油（ゴマ特有の香りがなくサラッとした油）を熱し、刻んだふきのとうをサッと炒めます。
味噌、みりん、てんさい糖で味をつけたら出来上がりです。
ふきのとうのほろ苦さは春ならではの味です。
山菜は冬の体から春の体へなるために欠かせない食べ物です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

里芋入りミネストローネを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルでニンニク、玉ねぎ、人参、ケール、塩を炒め、蓋をして5分蒸し煮します。
里芋は塩をまぶし水洗いし、ぬめりを取り、加え、5分蒸し煮します。
しいたけ、かぼちゃ、トマトを加え、塩を振り、5分蒸し煮します。
昆布だしを加え、10分煮ます。
塩で味を整えます。
パスタを手で折り加え、10分煮たら出来上がりです。
パンと一緒にどうぞ。
春ですが、三寒四温という言葉があるように寒い時があります。
里芋入りのミネストローネで温まりました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

福岡博多産の蕾菜を天ぷらに揚げました♪

○作り方○
小さいものは丸ごと、太めのものは縦半分にします。
ごま油とこめ油を中高温にし、衣（粉、塩、水）をつけてカラッと揚げます。
藻塩でいただきました。
軸の部分に歯ごたえが残り、甘み、そして、綺麗な若葉色が可愛らしい姿形。
精神安定に効果のあるGABAやBカロチン、ビタミンEが多く含まれているそうです。
自然界からの春の贈り物ですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

旬の山芋を使い具だくさんな鉄板焼きを作りました♪

○作り方○
オートミールをボールに入れ、山芋をすりおろします。
茹でて潰した玉ねぎ、キャベツ、カボチャ、人参を加えます。
だしを取った昆布、じゃこ、大葉を加え、混ぜます。
フライパン（鉄）を熱し、ごま油と菜種油をしき、生地をスプーンですくい焼きます。
両面こんがりすれば出来上がりです。
手作りのとんかつソース（みそ、酒、みりん、バルサミコ酢、しょうゆ、コショウ、片栗粉）をつけて頂きます。
ふんわりとした食感で手軽に食べられる鉄板焼きです。
栄養もたっぷりです♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ