カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

野菜をたっぷり入れたマクロビスープにバジルソースを添えました♪

○作り方○
鍋にオリーブオイルを引き、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、きのこを中火で2分位炒めます。
じゃがいも、ズッキーニ、キヌア（煮た物）を加え、炒め、水、昆布、しいたけ粉を野菜がかぶるくらい入れ、塩、コショウで味を整え煮ます。
トマトを加え、ひと煮して、手作りバジルソース（バジル、松の実、塩麹、梅酢、オリーブオイル、にんにく）を添えたらできがりです。
フランスプロヴァンス地方の家庭でよく食べられる野菜たっぷりのスープをマクロビ風にアレンジしてみました。
野菜の旨味が出たスープにバジルソースが良いアクセントになっています。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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大根と米の粉だけで作る大根もちを作りました♪

○作り方○
大根を千切りにし、熱湯に入れ4～5分煮ます。
水分を切り、冷まします。
ボールに米の粉、塩、てんさい糖、水を入れ、よくこね、大根を入れ、混ぜます。
蒸し器にクッキングシートをしき、生地を流し平らにします。
ぬれぶきんをかけ、ふたをし、40分蒸します。
しっかり冷めたら四角に切り、ごま油でこんがり焼いたら出来上がりです。
酢醤油、お好みで生七味をつけて食べます。
シンプルな大根もちです。
これから大根が出回りますので、ぜひ作ってみてください。
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◇お知らせ◇
駅からバスでのアクセス方法を載せました。
詳しくは上メニューの”地図”をご覧ください。
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ゴマミルクスープでそうめんをラーメン風に作りました♪

○作り方○
ごま油でニンニク、生姜、ネギを炒めます。
水、しいたけ粉、黒練りごま、塩麹、白味噌、麦味噌、豆乳を入れ、一煮します。
すりごまを加え、ゴマミルクスープは出来上がりです。
そうめんは茹で、スープを掛け、ソイ煮（醤油、酒、みりん）、かいわれ、もやしを乗せました。
好みで生七味や柚子胡椒を加えても良いです。
今回は黒練りごまを使いましたが、タヒニを使って白いスープにしてもおいしいです。
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ソイミート（サボソイミートフレーク）を使いマクロビハンバーグを作りました♪

○作り方○
ソイミートは熱湯につけ戻し、しっかり水分を切ります。
玉ねぎをソテーします。
有機パン粉（小麦粉、酵母、塩、オリーブオイル）を豆乳（無調整有機）で戻します。
全部を混ぜ、塩、コショウを加え、形を作り、両面をオリーブオイルで焼きます。
ソース（トマトピューレ、塩、コショウ、醤油、バルサミコ酢、赤ワイン、メープルシロップ）をかけたら出来上がりです。
いつも作るひき肉のハンバーグの肉をソイミートにするだけで簡単にできます。
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有機大豆から豆乳とおからを作りました♪

○作り方○
【1】
大豆を一晩水につけておきます。
【2】
水を捨て、新しい水を加え、ブレンダーで潰します。
【3】
鍋に入れ、沸騰したら弱火にし、10分煮ます。
【4】
さらしで濾したら出来上がりです。
液が豆乳、残ったものがおからです。
手作りなので大豆にこだわってみるのも良いと思います。
原材料がわかると安心ですね。
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