埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
天然酵母の米粉パンでキッシュを作りました♪
〇作り方〇
クラフト（天然酵母、米粉、菜種油、メープル、レモン汁、塩、水を混ぜ、まとめ、第一次発酵させます。）をタルト型に敷き、ピケします。
フィリング（絹豆腐を水切りし、白味噌、マスタードを入れ、ブレンダーにかけます。玉ねぎ、じゃがいもを炒め、塩、胡椒で味をつけ混ぜます。タイムを加えます。）を入れます。
オーブンで200℃/25分焼き、余熱で10分置いたら出来上がりです。
米粉のもちっとした食感が楽しめるキッシュです。
乳製品、卵などを使ってないので、一般のキッシュよりも軽く食べられます。
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アマモトヤスコ
アボカドのぬか漬けを作りました♪
〇作り方〇
ぬか床（有機米ぬか、塩、水、昆布、野菜くずで作ったもの）にアボカド（種を取り、皮を剥いたもの）を漬け込みます。
2日くらいで取り出し、水洗いし、切ったら出来上がりです。
ぬかは玄米を精米して、分つき米や白米にした時のものを使っています。
アボカドをぬか漬けにすると、柔らかくとろけるような食感になります。
ワインや日本酒などのおつまみ、パンにつけてもご飯の箸休めにも。
日本人の舌に合いやすい食材に変身します。
発酵の賜物です。
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旬の筍、大豆たんぱくを使って、チンジャオロースを作りました♪
〇作り方〇
大豆たんぱくの細切りを熱湯で戻します。
水洗いし、しっかり水を切ります。
しょうが、みりん、しょうゆに漬けておきます。
中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒め、香りが出たら筍（生の筍を半分に縦割りしてあくぬきしたものを使います）、ピーマン、しいたけ、ねぎを加え、炒め、大豆たんぱくに片栗粉をまぶし加え、炒めます。
発酵調味料、しょうゆ、塩、こしょうで味をつけたら出来上がりです。
大豆たんぱくは乾物なのでいつでも肉の代わりに使えて便利です。
今年は筍が豊富に出回っていて美味しいです。
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車麩（越後特産）を戻して揚げて、甘辛く煮ました♪
〇作り方〇
車麩を水で戻し、丁寧に水分を絞ります。
つけ汁（しょうが、みりん、しょうゆ）をつけ、地粉をまぶし、米油でカラッと揚げます。
しいたけのだし汁、みりん、しょうゆを煮立て、麩を絡めたら出来上がりです。
お弁当のおかずにする時は1/4くらいにカットする食べやすくなります。
味を濃くしてご飯に乗せても喜ばれます。
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さつま芋を揚げて飴かけした大学芋を作りました♪
〇作り方〇
さつま芋（乱切り）を米油に入れ、火をつけ、揚げていきます。（油が熱くなる頃には芋に火が通ります。）
鍋にてんさい糖、菜種油、水を煮立て、揚げた芋を加え、黒ごまも加え、絡めたら出来上がりです。
出来上がって冷めると手にくっつきません。
揚げ物をする時、さつま芋があれば最初に作ると重宝します。
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