カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

あっという間に秋がやってきました。
夏を惜しみつつ、寒天とようかんを層にした栗と手亡豆のようかんを作りました♪

○作り方○
ようかん液（棒寒天、水、てんさい糖、米飴、塩、手亡豆あんを煮詰めたもの）を型に流し、固めます。
渋皮煮の崩れたものを並べ、寒天液（棒寒天、水、てんさい糖）を流し固めたら出来上がりです。
栗の渋皮煮を丁寧に作るのですが、鬼皮を向く時に深く渋皮まで届いて切れてしまうものが出てしまうので、今回はそれを入れました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

棒寒天、デーツあんでフルーツあんみつを作りました♪

○作り方○
棒寒天を戻し、煮溶かします。
バットに流し固めます。
さいの目に切り、器に盛り、フルーツ、手作りデーツあん（小豆、デーツ、米飴）、ココナッツシュガーシロップ（ココナッツシュガー、水）をかけたら出来上がりです。
冷たくして夏を惜しみながら。
フルーツの酸味と甘み、デーツあんの食感、寒天の透明感が体に染み入ります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

ナッツ、ドライフルーツ、手作りジャム、そば粉を混ぜたボーロを作りました♪

○作り方○
そば粉を乾煎りします。
ナッツ（くるみ、アーモンド、かぼちゃの種、ひまわりの種）、ドライフルーツ（いちじく、レーズン）を粉みじんにし、そば粉、ジャム（すもも、米飴）を混ぜ、ボールにし、ココア、抹茶、そば粉をまぶしたら出来上がりです。
あまり火を使わないで、簡単に作っておけるおやつです。
そば粉はきなこよりも消化吸収しやすいので、体にもやさしいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

地元農家さんが作った枝豆が届いたので、ずんだあんを作りました♪

○作り方○
枝豆を洗い、塩ゆでします。
鞘からだし、薄皮を取り、すり鉢であたります。
シロップ（米飴、てんさい糖、水を煮立て冷ましたもの）を加え、混ぜたらずんだあんの出来上がりです。
白玉だんご（白玉粉、水）を作り、上からかけました。
枝豆は豆の食感が残るくらいにすると、柔らかい白玉団子と一緒に口の中でよくからみます。
枝豆の緑、白玉の白、そして古伊万里の器、正統派な盛り付けにしてみました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

ココナッツオイルと豆乳グルトで発酵させたバターを作りました♪

○作り方○
ココナッツオイル（液体にしたもの）、豆乳グルト（一晩水切りしたもの）、アガベシロップ、塩を混ぜ、冷蔵庫で3～4分冷やし、また混ぜ、固めたら出来上がりです。
豆乳グルトの乳酸菌で発酵させ、軽やかでほのかな甘味もあるあっさりとしたバターです。
パンにつけても、料理のアクセントにも役立ちます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ