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ドライいちじく、ドライフルーツをラム酒に漬け、ピューレにして、フィグログを作りました♪

○作り方○
ドライいちじく、プルーン、レーズン、杏をラム酒に漬け、1日置き、ピューレにし、黒胡椒、くるみを混ぜ、クッキングシートで棒状にくるみ、冷蔵庫で1週間寝かせたら出来上がりです。
ドライフルーツの甘み、ラム酒の香り、ちょっぴり入れた黒胡椒のスパイシーさ、丸ごと入れたくるみの歯ごたえ、凝縮された味を楽しめる贅沢な一品です。
ワイン、パンのお供に。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

黒豆を煮て、てんさい糖をまぶした甘納豆を作りました♪

○作り方○
【1】
黒豆を煮ます。
【2】
シロップ（水、てんさい糖）を煮立て、黒豆を入れ、ひと煮し、5～6時間置きます。
【3】
黒豆を取り出し、また同じことを2回繰り返します。
【4】
3回めは1時間つけ置き、黒豆を取り出し、バットに広げます。
【5】
てんさい糖を数回まぶしたら出来上がりです。
黒豆は古来から日本で栽培されている健康食材です。
豆は小豆、うずら等でも美味しいです。
手でつまんで食べられるおやつ。
よく噛みしめてどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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『セル解き ニューファッションの 裾さばき』

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アガベシロップと抹茶でソルベを作りました♪

○作り方○
【1】
抹茶を水でよくときます。
【2】
アガベシロップ、てんさい糖、水を煮立て、抹茶と合わせます。
【3】
冷凍庫に入れ、固まってきたらよく混ぜてあげます。
【4】
2～3回混ぜますとサクッとしたソルベの出来上がりです。
暑くなってきて体の熱をスーッと取り除いてくれる冷たいスイーツです。
ほろ苦い抹茶のアジがすっきりさせてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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カツオが脂が乗って美味しい時期なので、皮付きの腹を軽く炙りカルパッチョにしました♪

○作り方○
【1】
皮付きのカツオ一腹をあぶり、氷水に取り、冷やします。
【2】
水分を拭き取り、切ります。
【3】
玉ねぎ、みょうが、大葉をさらし、切り身の上に乗せます。
【4】
オリーブオイル、米酢、しょうゆ、塩、コショウを合わせ、かけたら出来上がりです。
カツオは一度炙って氷水につけると、くさみや余分な脂身が取れます。
たくさんの野菜と一緒に食べられるバランスの取れた一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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