ブログ

百目柿（渋柿）の干し柿を作りました♪

○作り方○
百目柿の皮を剥きます。
間隔を開けて重ならないように紐で結びます。
風通しがよく日の当たるところにぶら下げて、2～3ヶ月置いたら出来上がりです。
渋柿が店に並んだ頃に作り始めるのが良いと思います。
大きな柿が半分の大きさまでに凝縮し甘い柿になります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

干し芋を使ったようかんを作りました♪

○作り方○
干し芋を水につけておきます。
棒寒天を水につけ、もどします。
寒天の水をしっかり絞って、水と一緒に煮て溶かします。（必ず沸騰させます。寒天がよく固まります。）
戻した干し芋を汁ごと加え、米飴、てんさい糖、塩を入れ煮詰めていきます。
鍋底に線が引ければ火を止め、型に流し、固めたら出来上がりです。（常温で固まります。）
干し芋感がしっかり残るので、普通の芋ようかんとは一味違う仕上がりになります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

『ふくよかに 交わり語る 冬薔薇』

料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

肉の代わりにソイミートを包んだワンタンを作りました♪

○作り方○
ソイを熱湯につけ戻します。
しっかり水を切り、生姜、ネギ、みりん、醤油で下味をつけます。
ワンタンの皮に乗せ、三角に折ります（水を皮につけるとしっかりつきます）
鍋にごま油を熱し、生姜、ニンニク、ネギを炒め、こんぶだし、醤油、みりん、塩を加え、煮立ったところにワンタンを入れ、一煮したら出来上がりです。
椀に入れ、小口のネギを乗せます。
寒い季節に体を温めてくれるワンタン。
とても食べやすくあっさりしています。
スープとしてもおすすめです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

黒酢を使った炒め物を作りました♪

○作り方○
フライパンを熱し、ごま油をしき、生姜、にんにくを炒め、香りが出たらにんじん（下茹でしたもの）、ゆでたけのこ、玉ねぎ、ピーマン、しいたけ、厚揚げを加え炒めます。
塩を少し加えます。
調味料（昆布だし、しょうゆ、みりん、黒酢、てんさい糖、片栗粉）を一気に入れ、味をなじませ、とろみが付いたら出来上がりです。
黒酢は普通の酢に比べ甘さがあり、きつさがありませんので、多めに加えたほうがおいしいです。
野菜は有機栽培のものをまるごと使うと捨てるところがありません。
おいしいのはもちろん、ゴミが少なくなるのも利点です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ