酒粕酵母と米粉でパンを焼きました♪
〇作り方〇
酒粕酵母(むすひ酒粕、玄米ご飯、水)、米粉、塩、太白油、水を混ぜ、型に入れ、アルミホイルで覆い、第一次発酵させます。
オーブンで160℃/15分、180℃/15分、ホイルを取って200℃/15分焼いたら出来上がりです。
スライスし、トースターで温め、豆腐のオリーオイル漬け、大葉を乗せて食べるのが好きです。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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酒粕酵母と米粉でパンを焼きました♪
〇作り方〇
酒粕酵母(むすひ酒粕、玄米ご飯、水)、米粉、塩、太白油、水を混ぜ、型に入れ、アルミホイルで覆い、第一次発酵させます。
オーブンで160℃/15分、180℃/15分、ホイルを取って200℃/15分焼いたら出来上がりです。
スライスし、トースターで温め、豆腐のオリーオイル漬け、大葉を乗せて食べるのが好きです。
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天然酵母と米粉でイングリッシュマフィンを焼きました♪
〇作り方〇
天然酵母、米粉、塩、オリーブオイル、水を混ぜ、こね、のばし、まとめ、第一次発酵させます。
生地を優しく四角にのばし、分割して丸め、コーンミールをつけます。
天板にコーンミールを敷き、セルクルを置き、丸めた生地を中央に置きます。
クッキングシート、天板を乗せ、第二次発酵させます。
オーブンで200℃/15分焼いたら出来上がりです。
玉ねぎスライスを菜種油で炒め、塩、コショウ、粒マスタードで味付けしたものと菜の花をサンドしました。
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震災から10年。
私たちは教えられました。
この日常を大切に生きなければと。
みなさんにとって平穏の日がきますように。
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ライ麦酵母を使ってパンを焼きました♪
〇作り方〇
ライ麦酵母(ライ麦粉、水)、ライ麦粉、米粉、塩、水を混ぜ、合わせます。
パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。
ホイルを被せて第一次発酵させます。
倍くらいに膨らんだら、霧吹きで水をかけ、ホイルしたままオーブンで160℃/15分、180℃/15分、ホイルを取って200℃/15分焼いたら出来上がりです。
冷めてから1cmくらいの厚さに切って冷凍保存し、食べるときにトーストすると香ばしく食べられます。
小麦粉は不使用のパンです。
アボカドティップ(アボカド、玉ねぎピクルス、レモン汁、塩、黒胡椒)やココナッツバター(水切り豆乳グルト、ココナッツオイル、アガベシロップ、塩)をつけて食べても美味しいです。
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タピオカ粉とパルメザンチーズでポン・デ・ケージョを作りました♪
〇作り方〇
鍋にオリーブオイル、豆乳、塩を混ぜながら沸かします。
湧いたら火を止め、タピオカ粉、パルメザンチーズを混ぜた中に一気に加え、こね、混ぜます。
溶き卵を加え、混ぜ、馴染んだら12等分にして、丸め、天板に並べ、オーブンで180℃/20~25分焼いたら出来上がりです。
ブラジルのパン、ポン・デ・ケージョを手軽に作れる材料と方法で焼きました。
もちっとした食感とチーズの風味が癖になるパンです。
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ナスを焼いてクミンと塩で味をつけ、食パン(手作り天然酵母パン)にクリームチーズを塗ってサンドしました♪
〇作り方〇
クリームチーズ(無添加のもの)を柔らかくし、にんにくすりおろしと塩を混ぜ、トーストしたパンに塗ります。
ナスは縦に薄切りにし、フライパンにオリーブオイルを敷いて焼き、クミン、塩を振ります。
パンにサンドしたら出来上がりです。
ナスの美味しい時期に焼くと柔らかくとろけます。
クミンがアクセントになり、クリームチーズとマッチしたおしゃれなサンドイッチです。
お酒のお供にも。
塩はひんぎゃの塩(青ヶ島村)を使いました。
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