山芋、白あん、棒寒天で和菓子を作りました♪
○作り方○
山芋は皮を剥き、蒸して、裏ごしします。
鍋に入れ、白こしあん（大福豆、てんさい糖）。てんさい糖も加え、弱火で練り上げます。（これをじょうよ練りきりと言います。）
棒寒天を戻し、鍋に入れ、水を加え、煮溶かします。
てんさい糖、水飴を加え、煮溶かし、じょうよ練りきりを加え、丁寧に練り上げ、型に流し、固めたらできがりです。
暑い日にひんやり冷やしたじょうよかんで一服。
漆塗りの高台皿（山中塗）に盛り付けました。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
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