カテゴリー: 一般料理

かつおのハラスを手作り塩麹に漬け焼きました♪

〇作り方〇
かつおのハラスの両面に手作り塩麹（米麹、塩、水）をまぶし、30分くらい置きます。
グリルで焼いて出来上がりです。
ズッキーニも一緒に焼くと付け合せになります。

カツオの美味しい時期ハラスが店に出るときがあります。
酒の肴、ご飯のおかずにぴったりです。
塩をまぶして焼いたものより塩麹のほうがふっくらやさしく焼けます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『塩漬ける 紅しみわたる ビンの底』

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夏野菜を乗せたすし飯、きくらげのしぐれ煮を乗せたすし飯で飯蒸しを作りました♪

〇作り方〇
すし飯を作り、棒状にします。
夏野菜（ズッキーニ、きゅうり、トマト、パプリカ）、エビ（酒と塩で炒りつけ）、煮昆布（昆布、しょうゆ、みりん、てんさい糖）を乗せ、蒸し器で5～6分蒸して出来上がりです。
きくらげのしぐれ煮（きくらげ、牛ひき肉、しょうが、しょうゆ、みりん、てんさい糖、酒）、いんげん、とうもろこし、玉ねぎを乗せ、蒸し器で5～6分蒸して出来上がりです。

さっぱりして食べやすく、色どりが綺麗なので食をそそります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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ブロッコリーを茹でてペーストにしたソースでパスタを作りました♪

〇作り方〇
ブロッコリーをみじんに切ります。
塩、水を加え、やわらかく煮ます。
麺棒で潰します。
鍋にアーモンドプードルを炒り、ブロッコリーペースト、粉チーズを加え、よくなじませます。
パスタを湯がき、ソースと和え、皿に盛り、ポーチドエッグを乗せて出来上がりです。

冷たいパスタとしても美味しいです。
ブロッコリーペストは作っておいてスープにしてもよいです。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『梅雨晴れ間 墨する水の なめらかさ』

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新しいレッスンメニューです。
月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。

こちらからコースを1つ選んでご予約ください。

【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。

【マクロビ料理の基本コース（全3回）】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを教えます。

【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方

【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）

【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト

【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
こちらのコースは毎月変わります。
・フリカッセ
・サフランライス
・野菜スープ
・豆乳グルトドリンク

予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

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◆試食コース◆
レッスンコースとは違い、こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
メニューの内容はその時期の身近な食材のおまかせになります。

こちらのコースはメニューの指定はできません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。

ご予約はお問い合わせフォームからお願いします。


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真ダラを米粉でムニエルを作りました♪

〇作り方〇
真ダラを切り身にし、塩、コショウをします。
米粉をまぶします。
フライパンにバターを溶かし、タラを両面をこんがり焼いて出来上がりです。
タルタルソース（卵、塩、コショウ、マヨネーズ、パセリ）を添えます。

小麦粉よりも米粉がカラッと揚がります。
タラは身がほぐれやすいので、優しく扱うとよいです。


こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

『暮れゆきて 遠きになりし 水田かな』

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