カテゴリー: 一般料理

甘酒ようかんを作り、干し柿をトッピングしました♪

〇作り方〇
粉寒天を水でふやかし、煮溶かします。
てんさい糖を加え、煮溶かします。
火を弱火にし、甘酒（玄米もち粉、米麹）を加え、一煮します。
型を水で濡らし、流し、固めます。
干し柿は種を取り、線に切ります。
寒天液が固まる寸前に乗せます。
室温で固まったら出来上がりです。

甘酒の優しい味わいが心を温めてくれます。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。


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白子を春巻の皮に巻いて焼きました♪

〇作り方〇
春巻の皮に焼きのり、九条ネギ、白子を乗せ、包み、のり（粉、水）で止めます。
オーブンで170℃/17分焼いて出来上がりです。
ポン酢をつけていただきます。

春巻の皮のパリッとした食感と白子のフンワリ感がよくマッチした一品です。
お酒、ワインにもよく合います。

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『ほろ酔いし 都々逸唄う 冬月夜』

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げそを手作りしょうゆ麹につけ、焼きました♪

〇作り方〇
生スルメイカをさばき、げそを取り出します。
手作りしょうゆ麹（しょうゆ、米麹、水）をまぶし、10分くらい置きます。
グリルで焼いて出来上がりです。

しょうゆ麹は塩麹よりも塩分が少なく、焼き汁と共に食べると美味しいです。

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小さめの真いわしとごぼうを一緒に煮ました♪

〇作り方〇
鍋にいわし（頭、はらわたを取り、水洗い）、昆布、しょうが、水を入れ、煮ます。
酒、酢を加え、煮ます。
ごぼうを加え、20分煮ます。
てんさい糖を加え、15分くらい煮ます。
醤油を加え、10～20分煮て、出来上がりです。

小さめのいわしがたくさん手に入った時に作るとしばらく楽しめます。
いわしもごぼうもふっくら仕上がり食が進みます。

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福島の山になるさるなし（ベビーキウイとも呼ばれる果物）を入れたチーズケーキを作りました♪

〇作り方〇
クラフト（全粒粉、上新粉、メープル、菜種油、塩）を作り、型にしっかり敷きます。
フィリング（クリームチーズ、てんさい糖、卵、生クリーム、米粉）を作り、ドライいちじくを混ぜます。
型に流します。
上にドライいちじく、さるなしを乗せます。
オーブンで180℃/15分、200℃/10分焼いて出来上がりです。

しっかり冷めてから型を外し、切ります。
さるなしは焼いても綺麗なグリーンを保ちます。
野性味のある力強い味を感じられる一品です。

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『山の幸 さるなし食す 豊かなり』

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