カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

ゴマミルクスープでそうめんをラーメン風に作りました♪

○作り方○
ごま油でニンニク、生姜、ネギを炒めます。
水、しいたけ粉、黒練りごま、塩麹、白味噌、麦味噌、豆乳を入れ、一煮します。
すりごまを加え、ゴマミルクスープは出来上がりです。
そうめんは茹で、スープを掛け、ソイ煮（醤油、酒、みりん）、かいわれ、もやしを乗せました。
好みで生七味や柚子胡椒を加えても良いです。
今回は黒練りごまを使いましたが、タヒニを使って白いスープにしてもおいしいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

ソイミート（サボソイミートフレーク）を使いマクロビハンバーグを作りました♪

○作り方○
ソイミートは熱湯につけ戻し、しっかり水分を切ります。
玉ねぎをソテーします。
有機パン粉（小麦粉、酵母、塩、オリーブオイル）を豆乳（無調整有機）で戻します。
全部を混ぜ、塩、コショウを加え、形を作り、両面をオリーブオイルで焼きます。
ソース（トマトピューレ、塩、コショウ、醤油、バルサミコ酢、赤ワイン、メープルシロップ）をかけたら出来上がりです。
いつも作るひき肉のハンバーグの肉をソイミートにするだけで簡単にできます。
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有機大豆から豆乳とおからを作りました♪

○作り方○
【1】
大豆を一晩水につけておきます。
【2】
水を捨て、新しい水を加え、ブレンダーで潰します。
【3】
鍋に入れ、沸騰したら弱火にし、10分煮ます。
【4】
さらしで濾したら出来上がりです。
液が豆乳、残ったものがおからです。
手作りなので大豆にこだわってみるのも良いと思います。
原材料がわかると安心ですね。
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大きめの白ナスを揚げ、ソイ（大豆蛋白）をあんかけにしました♪

○作り方○
【1】
白ナスを縦半分い切って、切れ目を入れます。
【2】
菜種油で揚げ、油きりをします。
【3】
ソイは熱湯で戻し、水分をしっかり切り、下味（塩、酒、コショウ）をつけます。
【4】
鍋を熱し、菜種油を入れ、ネギ、にんにく、生姜のみじん切りを炒めます。
【5】
ソイを加え炒め、だし汁（昆布、しいたけ粉）、しょうゆ、酒、てんさい糖、塩、水溶き片栗粉を入れ、一煮し、ナスにかけたら出来上がりです。
白ナスは今が旬。
焼いて食べてるだけでとろける甘みがあってびっくりするほどです。
マクロビではない場合はソイを鶏肉に変えても美味しいです。
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カボチャのみを使った冷たいスープを作りました♪

○作り方○
【1】
昆布だし、カボチャを煮ます。
【2】
塩、酒で味付けし、冷めたらブレンダーでピューレします。
【3】
冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
カボチャは栄養豊富な食材です。
すり流しは手軽にカボチャそのものをたくさん食べられるのでおすすめです。
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