埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
旬の筍、大豆たんぱくを使って、チンジャオロースを作りました♪
〇作り方〇
大豆たんぱくの細切りを熱湯で戻します。
水洗いし、しっかり水を切ります。
しょうが、みりん、しょうゆに漬けておきます。
中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒め、香りが出たら筍（生の筍を半分に縦割りしてあくぬきしたものを使います）、ピーマン、しいたけ、ねぎを加え、炒め、大豆たんぱくに片栗粉をまぶし加え、炒めます。
発酵調味料、しょうゆ、塩、こしょうで味をつけたら出来上がりです。
大豆たんぱくは乾物なのでいつでも肉の代わりに使えて便利です。
今年は筍が豊富に出回っていて美味しいです。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ
車麩（越後特産）を戻して揚げて、甘辛く煮ました♪
〇作り方〇
車麩を水で戻し、丁寧に水分を絞ります。
つけ汁（しょうが、みりん、しょうゆ）をつけ、地粉をまぶし、米油でカラッと揚げます。
しいたけのだし汁、みりん、しょうゆを煮立て、麩を絡めたら出来上がりです。
お弁当のおかずにする時は1/4くらいにカットする食べやすくなります。
味を濃くしてご飯に乗せても喜ばれます。
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アマモトヤスコ
さつま芋を揚げて飴かけした大学芋を作りました♪
〇作り方〇
さつま芋（乱切り）を米油に入れ、火をつけ、揚げていきます。（油が熱くなる頃には芋に火が通ります。）
鍋にてんさい糖、菜種油、水を煮立て、揚げた芋を加え、黒ごまも加え、絡めたら出来上がりです。
出来上がって冷めると手にくっつきません。
揚げ物をする時、さつま芋があれば最初に作ると重宝します。
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アマモトヤスコ
かた焼きそばを作りました♪
○作り方○
中華鍋を熱し、ごま油でにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら、野菜（人参、たけのこ、きのこ、きくらげ、白菜、ねぎ）を炒め、味（塩、酒、味の母）をつけます。
スープ（野菜ブイヨン）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、かた焼きそば（小麦粉、油、塩）にかけたら出来上がりです。
レストランでよく食べた頃を思い出して作りました。
身近な品で出来る手軽な一皿です。
野菜たっぷりでとても美味しいです。
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アマモトヤスコ
もちを半分潰し、青のり、塩を入れたのりもちを作りました♪
○作り方○
もち米を洗い、水につけ、ひと晩置きます。
水切りし、もちっこに入れ、蒸します。
米粒を残した状態でつくのをやめ、青のり、塩を加え混ぜ、形を作り、ひと晩置いて切ったら出来上がりです。
赤楽焼きに盛りました。
故郷では豆餅、海苔餅をよく作ってもらい食べました。
火鉢の炭で焼いて醤油、のりをつけ香ばしくいただきます。
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