カテゴリー: 一般料理

北海道の天然紅塩鮭を焼いて細かくほぐし、すし飯と合わせました♪

○作り方○
三分づき米を固めに炊き、合わせ酢（玄米酢と塩）を混ぜあわせ冷まします。
焼いた鮭を細かくほぐし、すし飯に混ぜ、大葉（千切り）を白ごまを散らしたら出来上がりです。
美味しい塩鮭が手に入ると作りたくなるひと品です。
簡単なのでぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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熊本産の芝海老（むき身）とレンコンを蒸し物にしました♪

○作り方○
芝海老（むき身）を細かく切り刻み、レンコンのすりおろしと粗みじん、塩を混ぜ、団子にして6～7分蒸します。
葛あん（昆布だし、みりん、塩、しょうゆ、本葛）を掛け、みつ葉を乗せたら出来上がりです。
刻んだレンコンのシャキシャキ感とプリプリとした海老の食感を楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

今日は雛祭りなので我が家のお雛様も。
良いお顔です。
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旬の寒サバを使いサバの味噌煮を作りました♪

○作り方○
サバは切り身にします。
酒、しょうゆ、味噌、てんさい糖、みりんを煮立て、切り身を入れ、落し蓋をして煮たら出来上がりです。
寒にとれたサバは脂がたっぷりです。
おいしい旬のものを戴いて、寒さを乗り切りましょう。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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スルメイカに米を詰めコトコト炊き上げふっくらイカめしを作りました♪

○作り方○
うるち米、もち米を二時間水につけておきます。
スルメイカはワタ、目、口を除きます。
イカに米を6分目くらい入れ、ようじで止めます。
イカの足を差し込みます。
煮汁（昆布、水、酒、しょうゆ、みりん）を煮立て、イカを入れ、コトコト一時間半煮ます。
冷める間そのまま鍋に置き、2ｃｍ幅に切って盛りつけたら出来上がりです。
ふっくら柔らかなイカと中のもっちりとしたご飯が楽しめるひと品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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鯛の切り身を使い、味噌漬け焼きを作りました♪

○作り方○
鯛の切り身に塩をして、3時間置きます。
白味噌、みりん、酒をすり鉢で合わせます。
切り身をガーゼに包み、合わせ味噌で覆い、3日漬け込みます。
切り身を焼いたら出来上がりです。
ガーゼで包むことで味噌がつかず、焼くときに綺麗に焼けます。
切り身をたくさん買った時など、何枚か味噌漬けして焼くと良いですよ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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