カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

タカキビを炊いてハンバーグを作りました♪

○作り方○
【1】
タカキビ、炒めた生姜、干ししいたけを炊飯器に入れ、炊きます。
【2】
炊きあがったタカキビに味噌、しょうゆ、酒、長ネギを入れ、火にかけ、水分を飛ばします。
【3】
出来上がったタカキビ、木綿豆腐、きのこ、パン粉（豆乳で戻したもの）、玉ねぎ（炒めたもの）、塩、コショウを混ぜ、こね、ハンバーグを焼きます。
【4】
デミグラスソース（にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、昆布だし、トマトピューレ、赤ワイン、メープルシロップ、豆味噌、麦味噌、醤油、酢、ローリエ）をかけたら出来上がりです。
キャロットグラッセ（有機野菜なので、皮付きのまま面取りし、水、オリーブオイル、塩、コショウ）、粉ふき芋（水、じゃがいも、塩、コショウ）をあしらいました。
緑はフェンネルです。
炊いたタカキビは冷凍保存できます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

あると便利なドライトマトのオリーブオイル漬けを作りました♪

＜材料＞
分量:300～400ccの容器1瓶分
調理時間:作業10分（水切りが一時間かかります。）
ドライトマト　80g
水　2カップ
酢　1/5カップ
オリーブオイル　3/4カップ
オレガノ（バジルでも可）小1/2
ローリエ　1枚
粒胡椒　少々
ニンニク　小1片
【1】
水、酢を煮立て、火を止め、ドライトマトを入れ、5分蒸らします。
【2】
1をザルにあけ、水切りを一時間します。
【3】
オリーブオイル、オレガノ（バジルでも可）、ローリエ、粒胡椒、にんにくを瓶に入れ、2のドライトマトと合わせたら出来上がりです。
使うときにドライトマトのオリーブオイル漬けを出し、そのままサラダやパン、パスタに使えます。
漬けたオイルも一緒に使えて便利です。
手作りするので、材料は良品を選ぶと安心して食べられます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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そら豆とトマトのパスタを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルでニンニク、鷹の爪を香りが出るまで炒めます。
そら豆（皮を丁寧に一個一個むいたもの）を加え炒めます。
トマトを加え炒め、塩で味付けます。
パスタを茹でて合わせたら出来上がりです。
生のそら豆の皮を剥いて炒めると、歯ごたえ、旨味が違います。
一手間かけることで美味しさが増します。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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新物のやわらかでおいしい野菜が出回りだしたので、バーニャカウダ風バルサミコソースがけを作りました♪

○作り方○
たまねぎ、じゃがいも、人参、なす、ニンニクを蒸し器で固めに蒸します。
野菜にオリーブオイル、塩、フレッシュタイムをまぶし、グリルで焼きます。
バルサミコ酢、手作り塩麹、蒸したにんにくすりおろし、コーンスターチを火にかけ、とろみを付け、グリルした野菜にかけて頂きます。
栄養豊富な野菜をまるごと食べられるので、おすすめです。
たけのこ、アスパラ、ブロッコリー、ミニトマト、エリンギ、さつま芋など、色々な食材で作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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そば粉のクレープを作りました♪

○作り方○
そば粉、水、しょうゆ、塩、ごま油をよく混ぜて生地を作ります。
フライパンを熱し、太白ごま油を薄く塗り、クレープを焼きます。
大根（千切り）、ひらたけ（手で裂く）、塩を振り、しんなりしたら水洗いし、太白ごま油で炒めます。
具をクレープに巻いたら出来上がりです。
手作りタレ（マスタード、しょうゆ、酢、梅肉、リンゴ汁）をつけて頂きます。
低カロリーなのでダイエットにもオススメです。
毛細血管の強化や高血圧にも効果があります。
そばは体の熱を冷やすのでこれからの季節にもぴったりです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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