カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

大きめの白ナスを揚げ、ソイ（大豆蛋白）をあんかけにしました♪

○作り方○
【1】
白ナスを縦半分い切って、切れ目を入れます。
【2】
菜種油で揚げ、油きりをします。
【3】
ソイは熱湯で戻し、水分をしっかり切り、下味（塩、酒、コショウ）をつけます。
【4】
鍋を熱し、菜種油を入れ、ネギ、にんにく、生姜のみじん切りを炒めます。
【5】
ソイを加え炒め、だし汁（昆布、しいたけ粉）、しょうゆ、酒、てんさい糖、塩、水溶き片栗粉を入れ、一煮し、ナスにかけたら出来上がりです。
白ナスは今が旬。
焼いて食べてるだけでとろける甘みがあってびっくりするほどです。
マクロビではない場合はソイを鶏肉に変えても美味しいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

カボチャのみを使った冷たいスープを作りました♪

○作り方○
【1】
昆布だし、カボチャを煮ます。
【2】
塩、酒で味付けし、冷めたらブレンダーでピューレします。
【3】
冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
カボチャは栄養豊富な食材です。
すり流しは手軽にカボチャそのものをたくさん食べられるのでおすすめです。
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あると便利な新しょうがの甘酢漬けを作りました♪

＜材料＞
分量:瓶400～500cc 1本分
調理時間:15分
新しょうが250g
米酢1/2カップ
てんさい糖60g
塩小1
【1】
新しょうがを薄切りにします。
【2】
米酢、てんさい糖、塩を煮立て、熱いうちに1を漬けます。
綺麗にピンク色で食欲をそそります。
てんさい糖の量はおこのみで減らしても大丈夫です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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新物のじゅんさいを三杯酢で和え、生わさびを添えました♪

○作り方○
【1】
瓶詰めじゅんさいは水洗いし、水を切ります。
【2】
三杯酢（酢、しょうゆ、てんさい糖）をサッと煮立てて冷まします。
【3】
じゅんさいと合わせ、わさびを上に乗せたら出来上がりです。
学生時代に白河の南湖でじゅんさいが採れました。
ボートに乗って、手で触ることができたほど。
懐かしい味わいをそそりだしてくれる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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ナスの美味しい季節になってきましたので、新わかめと一緒に含め煮を作りました♪

○作り方○
【1】
ナスは縦半分に切り、鹿の子に切れ目を入れます。
【2】
煮汁（昆布だし、発酵調味料、しょうゆ）に、ナス、わかめ、コロコロ油揚げ（消泡剤不使用）を入れ、煮含めたら出来上がりです。
オクラの塩ゆでをあしらいました。
ご飯やお酒のお供にぴったりです。
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