カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

グルテンフリーのマカロニ（有機とうもろこし粉、有機米粉）にゆり根のソースをかけたグラタンを作りました♪

○作り方○
マカロニを茹でます。
ネギ、しいたけを炒め、柔らかい部分のゆり根を加え、豆乳と合わせます。
ソースを作ります。
玉ねぎをウォーターソテーし、ゆり根の外側の部分、昆布だしを加え、4～5分煮ます。
ブレンダーでピュレします。
エビを刻み、マカロニ、豆乳（ネギ、しいたけ、ゆり根ををあわせたもの）ソースと混ぜ、塩、コショウで味を整えます。
耐熱皿に入れオーブンで250℃8～10分焼いたらできがりです。
ゆり根のとろみがソースになる和風グラタンです。
バターを使わずオリーブオイルなので体にもやさしいです。
お正月にお腹を休めたい方はぜひどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

バターを使わないパイ生地で野菜とキノコ（ベシャメルソース）のパイ包み焼きを作りました♪

○作り方○
パイ生地（薄力粉、全粒粉、塩、菜種油、豆乳、米酢）を作ります。
半分を型に敷きます。
菜種油で玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。
粉を加え炒め、茹でたじゃがいも、にんじん、茹で汁を加え、ルーを伸ばしていきます。
塩、胡椒で味をつけ、型に流し入れます。
ブロッコリーをちらします。
パイ生地で覆います。
オーブンで220℃で20分焼いたら出来上がりです。
人数が多い時、とりわけながら食べられるので、便利です。
中に入れる具材を色々変えても楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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肉の代わりにソイミートを包んだワンタンを作りました♪

○作り方○
ソイを熱湯につけ戻します。
しっかり水を切り、生姜、ネギ、みりん、醤油で下味をつけます。
ワンタンの皮に乗せ、三角に折ります（水を皮につけるとしっかりつきます）
鍋にごま油を熱し、生姜、ニンニク、ネギを炒め、こんぶだし、醤油、みりん、塩を加え、煮立ったところにワンタンを入れ、一煮したら出来上がりです。
椀に入れ、小口のネギを乗せます。
寒い季節に体を温めてくれるワンタン。
とても食べやすくあっさりしています。
スープとしてもおすすめです。
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黒酢を使った炒め物を作りました♪

○作り方○
フライパンを熱し、ごま油をしき、生姜、にんにくを炒め、香りが出たらにんじん（下茹でしたもの）、ゆでたけのこ、玉ねぎ、ピーマン、しいたけ、厚揚げを加え炒めます。
塩を少し加えます。
調味料（昆布だし、しょうゆ、みりん、黒酢、てんさい糖、片栗粉）を一気に入れ、味をなじませ、とろみが付いたら出来上がりです。
黒酢は普通の酢に比べ甘さがあり、きつさがありませんので、多めに加えたほうがおいしいです。
野菜は有機栽培のものをまるごと使うと捨てるところがありません。
おいしいのはもちろん、ゴミが少なくなるのも利点です。
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にんじんサラダを作りました♪

○作り方○
人参（有機）皮ごと、けんつき（刺し身のけんをつく道具）でつきます。
ドレッシング（マスタード、酢、手作りママレード、塩、コショウ、バルサミコ酢、玉ねぎ、なたね油）と和えて出来上がりです。
日持ちがするので作っておいて付け合せにすると便利です。
人参を包丁で細切りするよりも、けんつきを使うとドレッシングが絡みやすくなります。
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