カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

新玉ねぎをたっぷり使って丼にしました♪
卵に見えるのは木綿豆腐で作るマクロビ卵なので卵アレルギーの方でも大丈夫です。

○作り方○
新玉ねぎ（くし型）、昆布だし、ごま油、塩を鍋に入れ、ウォーターソテーします。
醤油、みりんで味付けます。
木綿豆腐を菜種油で入り、てんさい糖、塩、ターメリックで味をつけ、マクロビ炒り卵を作ります。
ご飯に玉ねぎ、しらす、炒り卵、紅しょうが（梅干し、しそで漬けました）、のりを乗せたら出来上がりです。
旬の新玉ねぎの甘さと柔らかさが生かされた春の丼です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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春一番の山菜、ふきのとうを天ぷらに揚げました♪

○作り方○
ふきのとうは水洗いし、水気を切ります。
衣（粉、水、塩）をつけ、油（米油）中高温で揚げたら出来上がりです。
カラッとした揚げたてを藻塩をつけて食べます。
ほろ苦さが春の訪れを感じさせてくれます。
苦味の成分は発がん物質を抑える効果があるとも言われています。
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味噌をつけた玄米ご飯のおにぎりに、焼いたしいたけ、パプリカ、ピーマンを乗せてかわいい手毬型のおにぎりを作りました♪

○作り方○
玄米ご飯を手毬ににぎり、味噌（娘の手作り）をつけ、焼いたしいたけ、パプリカ（皮をむく）、ピーマンを乗せたらできがりです。
汁は味噌、青ネギ、焼いた椎茸の軸を混ぜ、とろろ昆布で包み、椀に入れ、湯を注ぎます。
セロリはぬか漬けです。
器は会津塗、ランチョンマットは和紙に漆を塗った光琳堂の越前塗りです。
手毬おにぎりをお弁当に詰めて心弾ませ出かける春がもうそこまできています。
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熊本の乾燥きくらげをたっぷり入れて、がんもを作りました♪

○作り方○
木綿豆腐を湯がき、裏ごしします。
きくらげを戻し、人参と一緒に下煮（しいたけ粉だし、しょうゆ、みりん）し、豆腐を加え、地粉、山芋をよく混ぜ、形を整えて揚げたら出来上がりです。
何もつけずに食べられます。
きくらげのコリコリ感と豆腐の柔らかさがバランス良く馴染んでいます。
乾燥きくらげはビタミンDが多く含まれ、常備しておくと何かと便利に使えます。
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えごまの入ったテンペとセロリの揚げ物を作りました♪

○作り方○
えごまテンペを1cmの厚さに切り、衣（地粉、コーンスターチ、水、塩）をつけ、揚げ、醤油、みりんを煮立てて絡ませます。
セロリは同じ衣をつけ、揚げたら出来上がりです。
大豆だけのテンペよりもえごまが入ったほうが食感がよく、食べやすいです。
いつでも手に入るセロリは露地物が出始めたらぜひ揚げ物にしてみてください。
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