カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

豆腐ときのこのマクロビキッシュを作りました♪

○作り方○
キッシュ地（薄力粉、全粒粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、水、くるみ）を作り、タルト型にしき、ピケし、オーブンで190℃/20分焼きます。
フィリング（木綿豆腐、白味噌、アーモンドプードル、粉をブレンダーでよく混ぜ、にんにく、玉ねぎ、きのこ、トマトを炒め、塩、コショウし合わせたもの）を型に流し入れ、オーブンで180℃/20～25分焼いたら出来上がりです。
きのこの旨味、豆腐の柔らかさがサクッとしたキッシュの生地とよくマッチします。
冷めても美味しいので、朝食やランチ、おやつにもどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

山形鳥海の生なめこを一手間かけておろし和えを作りました♪

○作り方○
生なめこは洗い、水切りをし、さっと湯がき、水にとり、水をしっかり切り、だし（昆布、干し椎茸、醤油、みりん、酒）につけます。
ほうれん草は湯がき、水に取り、水気を切って、だしにつけます。
大根をおろし、水気を切り、三杯酢（酢、だし、てんさい糖、醤油、塩）を少しふりかけ、なめこ、ほうれん草と和え、器に盛り、三杯酢をかけたら出来上がりです。
熱燗を飲みながら、酒の肴になる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

マクロビでよく肉の代わりに使われる大豆たんぱく（ソイ）を揚げて丼を作りました♪

○作り方○
ソイ（熱湯につけて戻し水洗いしたもの）をしょうが、醤油、みりんに漬けておきます。
米油で揚げ、タレ（だし、醤油、酒、みりん）を煮立て、絡め、卵でとじます。
ご飯に乗せたら出来上がりです。
卵をかけないで食べても美味しいです。
その場合はマクロビメニューになります。
揚げ物はまず熱々で食べ、残ったものをタレで絡めてというふうに工夫できるのがうれしいですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

生湯葉を入れたコロッケを作りました♪

○作り方○
じゃがいもを茹で、潰します。
菜種油で玉ねぎを炒め、地粉を加え、豆乳でのばし、じゃがいも、生湯葉を混ぜ、形を作り、粉、豆乳、パン粉（イースト不使用）をつけ、米油で揚げたら出来上がりです。
手作りソース（菜種油、しょうゆ、発酵調味料、バルサミコ酢、葛粉、メープル）を添えました。
じゃが芋と豆乳のホワイトソースの滑らかさに湯葉の歯ごたえ、天然酵母パンのカリッとした食感がマッチして、あっさりしていながら食べごたえのあるコロッケです。
お弁当にもぴったりの一品。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

新そばの季節、生ゆばときのこのあったかそばを作りました♪

○作り方○
水、手作り万能ダレ（昆布、干し椎茸、しょうゆ、みりん、酒）、きのこ、生ゆば、豆腐を一煮します。
生そばを茹で、椀に入れ、汁を注ぎます。
白髪ネギ、ゆずをあしらい出来上がりです。
ゆばの甘みとツルンとした食感、ゆずの香りとともに体と心を温めてくれる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ