カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

白花豆、ひじき、カシューナッツの炒め物を作りました♪

○作り方○
太白胡麻油でにんにく、クミンシード、カレー粉を炒め、白花豆（煮たもの）、ひじき（水で戻したもの）、カシューナッツ、ほうれん草（茹でて水気を切ったもの）をざっと炒めます。
塩醤油で味をつけたら出来上がりです。
一味違うひじきの炒めもの。
お酒のつまみによく合います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

天然のセリで細巻きを作りました♪

○作り方○
分つき米を炊き、酢飯（酢、塩）を作ります。
のりを遠火で両面焼き、半分に切ります。
巻きすにのり、酢飯を乗せ、セリは洗い熱湯をくぐらせ水にとり、軽く絞り芯に巻きます。
切ったら出来上がりです。
天然のセリはきれいな水の流れる場所で取れます。
まだ冷たい水に手を入れ摘む春一番のごちそうです。
ほろ苦さは野菜ならではのもの。
「春の皿には苦味を盛れ」と言うことわざがあるほど、春の苦味のある野菜は一年を元気に過ごさせれくれるそうです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

春のふきおこわを作りました♪

○作り方○
もち米を洗い水につけておきます。
水切りをし、うるち米と混ぜ、炊飯器に入れ、おこわの目盛りで水を入れます。
酒、醤油、塩、昆布を加え炊きます。
ふきは下茹でし、筋を取り、アク抜きします。
1cmに切り、油揚げ（細切り）、だし汁、みりん、醤油で煮上げます。
炊飯器が止まったら煮たふきを加え、蒸らします。
やさしく混ぜたら出来上がりです。
春の訪れが厨の手仕事をリズミカルにさせてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

イタリアのきのこの王様ポルチーニをたくさん入れたリゾットを作りました♪

○作り方○
五分つき米を洗い水につけ30分置きます。
水をしっかり切ります。
鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒めます。
ポルチーニ（ぬるま湯で戻したもの）、米を加え炒めます。
スープ（ベジタブルブイヨン）、ポルチーニ戻し汁を加えながらアルデンテに仕上げます。
火を止め、パルメザンチーズをおろし加え混ぜます。
塩、黒胡椒で味を整え、皿に盛り、パセリを散らしたらできがりです。
マクロビで食べたいときはチーズを加えません。
濃厚さはなくなりますがポルチーニの芳醇な風味を楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

野菜とソイミートを自家製青唐辛子タレでピリ辛煮を作りました♪

○作り方○
野菜（人参、じゃがいも、たけのこ、しいたけ、玉ねぎ角切り）、ソイミート（熱湯で戻し、水洗いし、生姜、にんにく、みりん、醤油で下味をつける）をごま油で炒め、青唐辛子タレ（青唐辛子、醤油、みりん、麹味噌）を加え、さっと炒めます。
水、みりん、豆味噌、白味噌で煮上げます。
ご飯が進む一品です。
青唐辛子タレは豆板醤やコチュジャンでも大丈夫です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ