カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

卵、バターを使わないで、粉、豆乳でクレープを焼きました♪

○作り方○
粉、豆乳、メープルシロップ、塩、水を混ぜあわせ、生地を作ります。
室温で30分ぐらい休ませます。
フライパンで焼き、バナナ、カスタードクリーム（粉、てんさい糖、豆乳、カカオマス）をはさみ、マクロビチョコ（カカオマス、てんさい糖、米飴、オリーブオイル、豆乳）をかけたら出来上がりです。
バターや卵の濃厚さはありませんが、バナナの甘味とカスタードがアクセントになって美味しくいただけるヘルシースイーツです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

イチゴのマリネをピュレにし、ソルベを作りました♪

○作り方○
イチゴのマリネ（イチゴ、メープルシロップ、レモン汁、ラム酒）をピュレにし、冷蔵庫で固めたら出来上がりです。
上に切ったイチゴのマリネを飾りました。
イチゴの香りが春をさそいます。
硝子の器はガラス作家の高臣大介（gla_gla）さん作です。
北海道の月浦という月がとてもきれいに見える場所で作っているとのこと。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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米粉で桜蒸しパンを作りました♪

○作り方○
ストレートリンゴジュース、豆乳を混ぜます。
米粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）をふるって混ぜます。
型に生地を半分入れ、デーツあん（小豆、てんさい糖、米飴、桜塩漬け）を乗せ、残りの生地で被せます。
塩抜き桜花を乗せ、蒸し器で10分蒸したら出来上がりです。
桜色が米粉の白色に映えてきれいです。
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混ぜるだけのチョコにマクロビチョコをかけてみました♪

○作り方○
混ぜるだけのチョコ（乾燥おから、豆乳、白手亡豆、麻の実ナッツ、ヘンプパウダー、ココア、きな粉、タヒニ、ピーナツバター、カレンツ、ブランデー、メープルシロップ）にマクロビチョコ（カカオマス、てんさい糖、米飴、オリーブオイル、豆乳）を上からかけ、金粉をかけたら出来上がりです。
チョコ菓子はとてもデリケートなので、温度に左右されやすく、出来上がり方に変化が出ますので、テンパリングという温度調節をし、つやを出しています。
バレンタインへ贈るチョコ菓子のレッスンも受け付けていますので、お気軽にご相談ください。
写真のお皿は現在開催中のテーブルウェア・フェスティバルで求めた“錫紙(すずがみ)”というお皿です。
錫100％でできているので柔らかくて、自由に形が変えられて面白いですよ。
熟練の職人さんの技を感じます。
錫には抗菌作用もあるそうです。
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レーズンといちじくをたくさん入れたマクロビパウンドを作りました♪

○作り方○
豆乳（有機無調整）、ストレートリンゴ果汁、メープルシロップ、菜種油をよく混ぜます。
地粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、混ぜます。
レーズン、いちじく（洋酒に漬けたもの）、粉をまぶし加えます。
型に流し、オーブンで180℃30分焼いたら出来上がりです。
卵、乳製品を使ってないとは思えないほど食べごたえのあるパウンドです。
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