カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

オーガニックのオレンジが見つからなかったので、オーガニックのゆずを使ってゆずトランシュを作りました♪

○作り方○
ゆずを洗い竹串で穴を開け、水につけ、一晩置きます。
沸騰するまで煮て、輪切りにして、てんさい糖を振り、水分が出てきたら弱火で沸騰するまで煮ます。
一晩置きます。
これを3日に繰り返します。
網に並べて乾かしたら出来上がりです。
作り始めると冬の澄んだ空気にゆずの香りが部屋中に漂いとても心地よかったです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

里芋と上新粉でだんごを作りました♪

○作り方○
里芋（だし、てんさい糖、酒、しょうゆ）で煮て、つぶし、上新粉を加え、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。
蒸し器で15～20分蒸し、すり鉢にとって綿棒（すりこぎ棒）でつき、だんごに丸めます。
みたらし、うぐいす、すりごまの三種類の味にしました。
里芋などイモ類を加えることで色々な食感が楽しめます。
お月さまのきれい秋にぴったりの一品です。
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竹皮に包んで栗蒸しようかんを作りました♪

○作り方○
竹の皮を洗い水で濡らし、型に敷きます。
ようかん生地（デーツあん、葛粉、粉、てんさい糖、水、栗）を流し入れ、竹皮を裂いた紐で結びます。
蒸し器で30～40分蒸したら出来上がりです。
しっかり冷めてから竹の皮を開いて切ります。
竹の皮は乾燥、保存していたものを使いました。
竹が成長していくときに剥がれ落ちる皮を取ったものです。
殺菌作用、通気性、保水性に優れていて、昔から使われていました。
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秋彼岸なのでこしあんを黒糖で練り上げたおはぎを作りました♪

○作り方○
もち米（3分つき）を炊きます。
小豆をやわらかく煮、水洗い（この水を木綿の袋で受け、生あんを流さないようにします。）、受けたあんの水気を絞り、黒糖と合わせ練り込んだこしあんで、握ったご飯を包んだら出来上がりです。
ご飯が温かいうちにあんで包むと馴染んできれいに仕上がります。
黒ゴマ（しお、てんさい糖で味付けたもの）とご飯の中にあんを入れ、きなこ、てんさい糖、塩で味付けたものも作りました。

昔、母が庭から取った紫蘇の実を味噌につけて食べていたのを思い出し、作って添えてみました。

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栗と黒豆の抹茶パウンドを作りました♪

○作り方○
豆乳、渋皮煮汁（米飴、てんさい糖）、黒豆煮汁、菜種油をよく混ぜます。
米粉、抹茶、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）をふるって加え、混ぜ、黒豆も混ぜます。
型に栗の渋皮煮を並べ、生地を入れ、オーブンで180℃/30分焼いたら出来上がりです。
卵や乳製品を使わないマクロビパウンドです。
和をイメージして作りました。
抹茶ともよく合います。
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