カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

春のお彼岸なので玄米もち米、もちあわ、古代米を炊いて、ずんだ餡のぼたもちを作りました♪

○作り方○
ご飯（玄米もち米、もちあわ、古代米）を炊きます。
あたたかいうちにずんだ餡（枝豆、てんさい糖、米飴）を包み、青ばたで絡めます。
ずんだ餡は冷凍保存したものを解凍し、火にかけて使いました。
初音を聞きながら、青ばたたっぷりのぼたもちを頬張ると中からうぐいす色のずんだ餡が顔を出します。
新しい一歩を踏み出す力をいただけます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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つわぶき（鹿児島産）を使いアンゼリカを作りました♪

○作り方○
つわぶきをアク抜き（水から煮て、一晩水を取り替えながら水に浸けておく）します。
水、てんさい糖を煮立て、火を止め、つわぶきを一日浸けておきます。
ザルにつわぶきを取り、つけておいたシロップにてんさい糖を加え、煮溶かし、つわぶきを浸け、一日浸けておきます。
これを4～5回繰り返し、網につわぶきを並べ、乾かしたら出来上がりです。
つわぶきは一般のふきに比べるとしっかりしてるので、煮崩れること無く、きれいに仕上がります。
お茶うけ、お菓子の材料として楽しめます。
昔、バターケーキの上に着色したグリーンのアンゼリカが飾られていたのを思い出します。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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白玉に薄桃色の桜葛餡をかけ雛菓子を作りました♪

○作り方○
白玉粉を桜塩漬けの戻し汁で固めに捏ね、餡（デーツ餡、黒ゴマ）を包み、熱湯に入れ、浮いたら水に取ります。
桜葛餡（桜塩漬け戻し汁、花びら、てんさい糖、葛粉）をかけて出来上がりです。
お雛様が微笑んでくれそうな一品です。

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すりおろし人参とプルーンを入れたマクロビケーキを作りました♪

○作り方○
全粒粉、地粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、てんさい糖を袋に入れ、振って混ぜます。
豆乳、人参すりおろし、メープルシロップ、甘酒、菜種油、塩をホイッパーで混ぜ、粉を加えよく混ぜ、プルーンを加え、型に流し、オーブンで180℃/25～30分焼いたら出来上がりです。
ソイクリーム（絹豆腐、メープルシロップ、レモン汁、塩）を添えると美味しいです。
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ココナッツオイルを使って塩味のクッキーを作りました♪

○作り方○
分量:1cm×4cmのスティック30本程度
調理時間:30分
＜材料＞
ココナッツオイル 30g
塩 小1/4
黒コショウ 少々
てんさい糖 小1
薄力粉 60g
粉チーズ 5g
豆乳ヨーグルト 20g
【1】
ココナッツオイル（冬は固まってる）をカードで刻む。
【2】
塩、黒コショウ、てんさい糖を混ぜる。
【3】
薄力粉、粉チーズを加え、手でこすり合わせなじませる。
【4】
豆乳ヨーグルトを加え、まとめる。
【5】
厚さ4mmに伸ばし、棒状にカットする。
【6】
オーブンで180℃/12～13分焼いたら出来上がり。
今回半分は生地の上にチリペッパーを振って焼きました。
粉チーズを入れなければマクロビ菓子になります。
塩やコショウ、香辛料を変えても面白いと思います。
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