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この時期にしか取れない貴重な真竹を使って色々作りました♪

真竹は湯がいて使います。
ちょっと固めの部分はシナチクに。
作り方は菜種油で真竹を炒め、塩、コショウ、みりん、醤油で味付けたら出来上がり。
もう一品は炒め煮です。
作り方はごま油で真竹を炒め、糸コンニャク、油揚げを炒め、塩、昆布出汁、しょうゆ、みりんでコトコト煮たら出来上がり。
写真はありませんが、柔らかい絹皮はわかめと一緒に味噌汁にしました。
この季節ならではのものに出会い美味しくいただける幸せに感謝です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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もちろん通常通り、他の日にちや他のメニューの予約も受け付けてますので、お気軽にお問い合わせください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

フランスパンの生地にレーズンとイチジクとクルミを入れてフィグノアを焼きました♪

○作り方○
小麦酵母（自家製）、準強力粉、塩、水を捏ね、第一次発酵させます。
白ワインにつけておいたレーズンといちじく、くるみを生地に混ぜ込み成形し、第二次発酵させます。
オーブンで260℃7分、230℃13～15分焼いたら出来上がりです。
食べやすくちょっとしたおやつにも最適なパンです。
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『群青の 照らす月夜に 雲動く』

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山椒味噌で生麩田楽を作りました♪

○作り方○
山椒の葉を包丁で刻み、すり鉢であたり、白味噌、みりんを加えよくなじませます。
生麩を焼いて山椒味噌をつけたら出来上がり。
山椒の心地よい刺激と香りが口に広がる大人なひと品。
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くるみ、クランベリー、ラムレーズンたっぷりのカンパーニュを作りました♪

○作り方○
小麦酵母（自家製）、準強力粉、全粒粉、水、塩を捏ね第一次発酵させます。
クランベリー、レーズンにラム酒を振り2～3時間置いたものとクルミを生地に折込、成形して第二次発酵させます。
切込みを十字に入れ、オーブンで260℃10分、230℃10分、200℃5分焼いたら出来上がりです。
外はカリッと中はもっちり、クランベリー＆レーズンの甘味と酸味、くるみの香ばしさ、小麦の豊かな味わい。
そのままでも、オリーブオイルと塩を付けてもおいしいです。
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