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生の栗からマロンクリームを作りモンブランを作りました。2種類！

今回は利平栗をフェンネルシードを加えて煮て、ほんのりフェンネルの香りのついた栗を使いました。
○作り方1○
おから入りスポンジを焼きベースにし、マロンクリームを絞り出し、渋皮煮を飾ったら出来上がりです。
マロンクリームは鍋にてんさい糖を煮溶かして、裏ごしした栗を入れ、一煮し作ります。

○作り方2○
クッキーとスポンジをベースにし、マロンクリームに生クリームを混ぜ、絞り出して作っています。
マクロビはあっさりして栗の味がストレートに味わえるモンブラン、生クリーム入りの方は味に深みが出て濃厚なモンブランになります。
それぞれ違った美味しさが楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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れんこんに一手間かけ、れんこんもちを作りました♪

○作り方○
れんこんをすりおろし、塩、れんこんのみじん切り、白玉粉を加え、耳たぶほどの固さにします。
棒状にして、ラップに包み、蒸し器で10分蒸します。
冷ましたら1cmの厚さに切って、ごま油で両面を焼いたら出来上がりです。
辛子じょうゆで頂きます。
れんこんのシャキシャキ感としらたまのモチモチ感が合わさり、独特の食感が楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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地元の有機小麦（強力粉）を使い、紅茶を入れたパンを作りました♪

○作り方○
天然酵母（自家製）、イングレッシュブレックファースト（紅茶）、水、メープル、塩、豆乳、オリーブオイルを混ぜ、強力粉を加えまぜ、捏ね、第一次発酵させます。
分割し成形して、第二次発酵させ、切込みを入れ、メープルシュガーを振ります。
オーブンで200℃13分、180℃2分焼いたら出来上がりです。
仄かな甘味と紅茶の香りが上品なパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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春に作ったちりめん山椒を使いチャーハンを作りました♪

○作り方○
菜種油を熱し、ねぎ、玉ねぎ、ピーマン、セロリ（全てみじん切り）を炒め、ちりめん山椒（山椒は細かく刻む）、ご飯を加え、炒め、しょうゆで味付けしたら出来上がりです。
ちりめん山椒の作り方は、じゃこを酒、しょうゆで炒りつけ、実山椒のつくだ煮の煮汁を加え、さらに炒りつけたら出来上がりです。
実山椒のつくだ煮の作り方は、実山椒をさっと湯がき、しょうゆ、酒、みりんを煮立てた中に入れ、一煮し冷ましたら出来がりです。
実山椒とジャコを個々に冷凍保存しておくと使い道が広がります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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釣りたてのカンパチのカブトを戴いたのでカブト汁を作りました♪

○作り方○
カンパチのカブトに熱湯をかけます。
ウロコが取りやすくなりますので、ウロコを綺麗に取ります。
鍋に湯を沸かし、味噌を少し加え、カンパチのカブトとネギを入れ煮ます。
味を味噌で調えたら出来上がりです。
今日は青みにチンゲンサイを加えました。
活きが良く新鮮なものだからできるご馳走です。
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