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パン生地の上にシナモンと煮たりんごを乗せて焼いたオープンサンドを作りました♪

○作り方○
天然酵母パン生地（手作り酵母、準強力粉、全粒粉、塩、水）を四角に伸ばし、シナモン、りんご煮（紅玉、米飴、てんさい糖）を並べ、オーブンで180℃/15分焼いたら出来上がりです。
片手で手軽に食べられるオープンサンドはパーティーなどにも最適です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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レッスンで黒豚肉と国産牛のハンバーグを作りました♪

○作り方○
ひき肉、豆乳で戻したパン粉、バターで炒めた、玉ねぎ、卵、塩、コショウ、ナツメグをよく混ぜ、形を作り、フライパンで両面を焼き、酒を加え、フタをして、蒸焼きします。
トマトケチャップ、ワイン、醤油、ソースを加え、絡めたら出来上がりです。
付け合せはキャロットグラッセ（人参、オリーブオイル、醤油）、粉ふきいも、ブロッコリーです。
お酒を入れて蒸し焼きにすることでふっくらジューシーなハンバーグになります。
手作りだと良い材料が使えるので安心ですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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豆腐をそぼろにし、あっさりとしたマクロビドライカレーを作りました♪

○作り方○
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎ、人参、もどした干し椎茸の順に炒め、塩、カレー粉を加え炒めます。
豆腐そぼろ（水切りした豆腐を鍋でポロポロになるまで炒めたもの）、トマトホール（缶詰）を入れ、炒め、醤油を数滴加えたら出来上がりです。
付け合せはほうれん草のソテー（ほうれん草、菜種油、塩、醤油）です。
豆腐のそぼろを作るのには島豆腐がおすすめです。
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ドライいちじくをワインで煮てようかんを作りました♪

○作り方○
ドライいちじくに赤ワインを注ぎ煮ます。
寒天フレーク、水に煮溶かし、いちじくの煮汁、てんさい糖、米飴を加え、煮詰めます。
型に流し、いちじくを並べ固めて出来上がりです。
いちじくの濃厚さとほのかなワインの香りを醸し出すようかんです。
お酒にもよく合います。
写真のお酒はいただきものの長野の「寒竹」というお酒です。
きれいなブルーのビンや素敵なパッケージに老舗の粋を感じます。
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かぼちゃとさつまいもを層にし、上に豆腐ソースをかけたマクロビプリンを作りました♪

○作り方○
かぼちゃ、さつまいもを蒸します。
それぞれに豆乳、葛粉、てんさい糖を入れ、ブレンダーでピュレします。
器にカラメルソース（てんさい糖、水、バニラビーンズ）を敷き、さつまいもプリン生地を流し、蒸し器で（弱火15分）蒸し、冷まし、その上にかぼちゃプリン生地を流し、蒸し器（弱火15分）蒸します。
完全に冷めたら豆乳クリーム（豆腐、米飴、メープルシロップ、プードル）をかけ、その上にナッツキャラメル（ひまわりの種、アーモンド、くるみ、米飴）を乗せたら出来上がりです。
クリスマスメニューのお仲間にぜひどうぞ。
美味しいものを食べてちょっとお腹の一休みにはぴったりの優しい材料のデザートです。
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