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春の夕飯です♪

○メニュー○
・鯛と筍ごはん
・菜の花、生ゆばすまし汁
・田楽ふきのとうみそ
・新生姜甘酢漬け
・かぶ、人参ぬか漬け
○鯛と筍ごはんの作り方○
天然鯛は塩をして10分ぐらい置き、一口大に切り、4～5分焼きます。
筍は糠で湯がき、薄切りにします。
五分づき米、塩、醤油、酒、昆布、筍を炊飯器にかけ、炊きあがりに鯛を加え、10分保温したら出来上がりです。
○田楽ふきのとうみその作り方○
豆腐をペーパーに包み水切ります。
1/8等分に切り、グリルで焼きます。
ふきのとうを洗い、熱湯に塩を加え湯がき、水にとり、水切りをします。
細かく刻みます。
鍋に白味噌、みりん、酒を入れ、火を通し、ふきのとうを加え、一煮します。
焼いた豆腐にふきのとうみそを乗せたら出来上がりです。
上品な味わいの炊き込みご飯と春ならではの田楽で日本酒もすすみます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

『野の道の タンポポポッポ 弾ませる』

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シンプルなカスタードタルトを作りました♪

○作り方○
タルト生地（薄力粉、全粒粉、菜種油、メープルシロップ、水）を型にしき、ピケして、オーブン180℃で15分焼きます。
手作りジャム（すもも、てんさい糖）をタルトにしき、カスタードクリーム（薄力粉、てんさい糖、豆乳）を絞り、ピスタチオ、ブルーベリー（ブルーベリーをてんさい糖で煮たもの）を飾ったら出来上がりです。
小さいタルト型に作るのは手間がかかりますが、形も崩れずキレイにお出し出来ます。
手作りジャムはいろいろ変えると目先も変わり楽します。
トッピングにフレッシュフルーツ、ハーブも爽やかでいいですね。
タルト生地、カスタードクリームが作れるとスイーツの世界が広がっていきます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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白花豆、ひじき、カシューナッツの炒め物を作りました♪

○作り方○
太白胡麻油でにんにく、クミンシード、カレー粉を炒め、白花豆（煮たもの）、ひじき（水で戻したもの）、カシューナッツ、ほうれん草（茹でて水気を切ったもの）をざっと炒めます。
塩醤油で味をつけたら出来上がりです。
一味違うひじきの炒めもの。
お酒のつまみによく合います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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そばがきでまんじゅうを作りました♪

○作り方○
そば粉、もち粉をあわせ、熱湯を注ぎ入れ、よく混ぜ、弱火で5分位練り、そばがきを作ります。
黒豆を煮て、煮汁は煮詰め、黒蜜のようにします。
そばがきを丸め、黒豆、蜜、くるみを包み、桜の塩漬け（塩抜きを軽くし、細かくみじん切りしたもの）を乗せたら出来上がりです。
そばがきを作るとき、もち粉を1～2割加えることで粘り、舌触りがよく食べやすくなります。
今年の桜は時間をかけて開いてくれていますので、しばらく楽しませてもらえそうです。
桜を愛でながら桜まんじゅうを食べるのは風情があります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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