カテゴリー: 一般料理

スルメイカに米を詰めコトコト炊き上げふっくらイカめしを作りました♪

○作り方○
うるち米、もち米を二時間水につけておきます。
スルメイカはワタ、目、口を除きます。
イカに米を6分目くらい入れ、ようじで止めます。
イカの足を差し込みます。
煮汁（昆布、水、酒、しょうゆ、みりん）を煮立て、イカを入れ、コトコト一時間半煮ます。
冷める間そのまま鍋に置き、2ｃｍ幅に切って盛りつけたら出来上がりです。
ふっくら柔らかなイカと中のもっちりとしたご飯が楽しめるひと品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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鯛の切り身を使い、味噌漬け焼きを作りました♪

○作り方○
鯛の切り身に塩をして、3時間置きます。
白味噌、みりん、酒をすり鉢で合わせます。
切り身をガーゼに包み、合わせ味噌で覆い、3日漬け込みます。
切り身を焼いたら出来上がりです。
ガーゼで包むことで味噌がつかず、焼くときに綺麗に焼けます。
切り身をたくさん買った時など、何枚か味噌漬けして焼くと良いですよ。
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生のカジキマグロを使い山椒焼きを作りました♪

○作り方○
マグロを4ｃｍの長さに切り、しょうゆ、みりん、酒に浸け、1～2時間置きます。
グリルでタレをつけながら焼き、仕上げに山椒を振ったら出来上がりです。
焼き過ぎないように焼くと口の中でとろけます。
器は大竹窯（伊豆）の織部焼きです。
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茶碗蒸しを作りました♪

○作り方○
茶碗にたけのこ、しいたけ、銀杏（薄皮は鍋に入れ、煮立ったらお玉のそこでこするように転がすと取れます。）、むきえび（人工飼料ではなく、プランクトンや水草などを食べたもの）を入れます。
昆布出汁と卵をあわせ、塩で味を付け加えます。
蒸し器で強火3分、弱火11分蒸したら出来上がりです。
朝夕の寒さが身にしみる季節、こういうあったかいメニューが食べたくなりますね。
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さんまとゴボウの煮合わせを作りました♪

○作り方○
鍋に昆布、しょうが、さんま（筒切り）、水を入れ、煮立ったら、酒、酢を加え煮ます。
ゴボウ（乱切り）を油で炒め、香りが出たらさんまの鍋に入れます。
柔らかく煮えたら、てんさい糖を加え、煮含め、しょうゆで味を整えたら出来上がりです。
さんまの旨味が染みこんだ一味違うゴボウが味わえます。
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