カテゴリー: 一般料理

サバも大根も美味しい季節になったので、サバのみぞれ煮を作りました♪

○作り方○
サバ（半身）を4～5切れに切り、片栗粉をまぶし、油でさっと揚げます。
油抜きします。
鍋に酒、昆布だし汁、てんさい糖、しょうゆ、鷹の爪を入れ、煮立ったところにサバを入れ、一煮します。
大根おろしを加え、煮立ったら火を止めます。
器に盛り、あさつき、鷹の爪を天盛りにしたら出来上がりです。
サバを一度油で揚げることで、大根おろしとよく合います。
おもてなし料理にもなる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

焼きごてで鮎の顔をつけた和菓子を作りました♪

○作り方○
卵、てんさい糖を泡立てます。
しょうゆ、みりん、重奏、水、粉を混ぜます。
フライパンに生地を楕円に流し焼きます。
生地であんこを包みます。
焼きごてで目、エラ、背びれを描いたら出来上がりです。
かわいい和菓子なので、お茶請けにお出ししても喜んでいただけると思います。
生地を丸く焼いて餡を挟むとどら焼きになります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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小鯖で味の濃い揚げ物を作りました♪

○作り方○
サバを筒切りにし、しょうが、ネギ、しょうゆ、酒に浸け下味をつけます。
水分を拭き取り、油で揚げます。
ごま油を熱し、鷹の爪を炒め、香りが出たら、だし汁、しょうゆ、酢、てんさい糖を加え、煮立て、揚げたサバをつけたら出来上がりです。
今回は小鯖を使いましたが、大きいサバでも同じようにできます。
味がしっかり付いているので、お弁当のおかずにもよく合います。
お酢が入ってるのも油っぽさも少ないです。
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うなぎをだし巻き卵に巻きました♪

○作り方○
うなぎは白焼きをたれ（みりん、酒、しょうゆ）で一煮します。
1cm幅に切ります。
卵を溶きほぐし、昆布だし、塩を合わせ、卵焼き器を熱し、菜種油を敷き、1/3量の卵液を流します。
うなぎを置き、くるくる卵で巻きます。
残りの卵液を流し入れ、同じように焼いて出来上がりです。
一尾のうなぎを数人でも食べられるひと品になります。
白焼きの代わりに蒲焼きを使っても良いですね。
精を付けて暑い夏を乗り越えましょう。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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旬のイサキをまるごと揚げ、あんかけにしました♪

○作り方○
イサキはワタを取り、塩を軽く振り、小麦粉をまぶし中温であげます。
人参、しいたけ、ネギ、ピーマン、タケノコをだし汁、しょうゆ、てんさい糖、塩で一煮し、片栗粉でとろみをつけ、魚の上からかけて出来上がりです。
あっさりした白身魚を揚げると旨味が加わり、野菜たっぷりのあんかけで、栄養バランスがとれたひと品になります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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