カテゴリー: 一般料理

春キャベツがおいしくなってきたので、ロールキャベツを作りました♪

○作り方○
丸のままのキャベツの芯を包丁でくり抜きます。
たっぷりの湯を沸かしキャベツを入れ、外側の葉から外していきます。
葉の軸を包丁の背で叩いて潰します。
粉を内側になる方に軽く振り、肉、ソテーした玉ねぎ、塩、コショウをよくこね、団子にして包みます。
鍋に玉ねぎ、人参、しいたけ、ロールキャベツ、昆布だし汁、塩を入れ、コトコト煮たら出来がりです。
肉はエサに抗生物質などを使わない鶏肉を使いました。
キャベツの簡単な包み方はキャベツに団子をのせ、片側だけをクルクル巻いて、残ってる方を団子の中に差し込みます。
これでようじやかんぴょうなどを使わずにきれいに包めます。
甘くて柔らかいキャベツの優しい味にホッとさせられます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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あさり、五穀米、レタスのスープを作りました♪

○作り方○
昆布だし、五穀米、じゃがいもを煮ます。
あさりを加え、口が開いたら、レタスをちぎって入れ、塩で味をつけたら出来がりです。
スープの中に五穀米（雑穀米）を入れることで、満足感を得ることができます。
食物繊維と栄養もたっぷりです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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生鮭を使った鮭のポテト焼きを作りました♪

○作り方○
鮭の切り身に塩、コショウで味をつけます。
じゃがいもは千切りにし、塩を降って水分が出たらしっかり絞ります。
鮭に小麦粉をまぶします。
ラップを広げ、じゃがいもを敷き、鮭を乗せくるみ、きっちり包みます。
フライパンに油を敷き両面をこんがり焼いたら出来上がりです。
今回はトマトケチャップ（自家製）を添えました。
ポテトのパリパリ感と鮭のジューシーさがよく合います。
鮭の料理法に迷った時にぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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マグロのサクを焼いて、さっぱりソースと白いんげん豆をピュレにして添えました♪

○作り方○
マグロのサクに塩、コショウをし、赤ワインをかけます。
ローズマリー（粉状に刻んだもの）を振ります。
にんにく（すりおろし）を擦り込みます。
強力粉をまぶし、オリーブオイルで表面をこんがり焼き、切ります。（中心は半生に仕上げます。）
フレッシュソース（玉ねぎ、にんにく、トマト、パセリ、アンチョビ、レモンピール、塩、コショウ、オリーブオイル）をマグロの上からかけます。
白いんげんのピュレ（煮た豆、ローリエ、にんにく、塩、オリーブオイル、昆布だし汁）を添えたら出来上がりです。
材料を色々使いますが、手順を考えてやっていくと簡単に作れます。
ワインと一緒にお客様のおもてなし料理にもどうぞ。
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天然寒ブリのあらを使い、ぶり大根を作りました♪

○作り方○
大根をひたひた以下の水で柔らかに煮ます。
ぶりに熱湯をかけます。（臭み、余分な脂が取れます）
大根の上にブリを乗せ、酒、みりん、醤油で味をつけ、煮たら出来上がりです。
一番寒い時にとれる脂の乗った寒ブリと、甘みのある柔らかい大根が、体を暖めてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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