埼玉県狭山市にある料理教室ikkuikkoのホームページです。
生秋鮭を焼いて大根と合わせサラダを作りました♪
〇作り方〇
生秋鮭に塩を振り、半日くらい置き、グリルでこんがり焼きます。
ほぐし、骨を除きます。
大根は細い千切りにし、塩をして、数分おいて、しっかり水分を絞ります。
鮭と大根を合わせ、ちょっと醤油を垂らして出来上がりです。
大根のシャキシャキ感と鮭の旨味が合わさって食が進む一品です。
彩りと香り付けに大葉を添えました。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
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『秋澄みて とおる声聞く 糸でんわ』
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アマモトヤスコ
はもの皮を焼いてきゅうりを和えました♪
〇作り方〇
はもの皮をこんがり焼いて、千切りにします。
きゅうりは薄切りにして、塩でもみ、水分を絞ります。
はもの皮ときゅうりを合わせ、盛り付けて、二杯酢をかけて出来上がりです。
はもの身は骨切りして湯がいて食べます。
はもの皮をそいで焼いて食べる一品です。
酒の肴になります。
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こんがり焼いた油揚げと水菜でサラダを作りました♪
〇作り方〇
油揚げはグリルでこんがり焼いて、千切りします。
水菜、ちくわ、枝豆を味の母（発酵調味料）、しょうゆ、ゴマで合わせて出来上がりです。
味付けはその都度好きなもので作ると変化が出て楽しめます。
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ピーマンとちりめんじゃこを混ぜご飯にしました♪
〇作り方〇
ご飯（米、昆布だし、しょうゆ、みりん）を炊きます。
ピーマンは開いて白い部分をきれいに取ります。
細い千切りにします。
ごま油でさっと炒め、鍋肌にしょうゆを回し、香り付けします。
炊きあがったご飯にピーマン、ちりめんじゃこをさっくり混ぜて出来上がりです。
ピーマンをきれいな千切りにすると見た目、食感が変わります。
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『客の去り 初桃の香 置き土産』
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ゴーヤをズッキーニに変えてチャンプルーを作りました♪
〇作り方〇
ズッキーニを縦半分に切り、中央の白いところをスプーンで少し取り、塩を振っておきます。
水分が出たらペーパーで拭き、3mm厚さくらいに切ります。
中華鍋にごま油を熱し、ズッキーニを炒め、水切りした木綿豆腐を手で崩し、加え、炒めます。
花かつお、溶き卵を加え、醤油で味をつけて出来上がりです。
ゴーヤの苦みが苦手な人でも食べられる夏料理です。
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