カテゴリー: 一般料理

まぐろを揚げてたっぷりのごまと味噌で絡めた、揚げまぐろのごま味噌がらめを作りました♪

○作り方○
まぐろに下味（しょうゆ、酒）をつけ、片栗粉をまぶし、米油で揚げます。
熱いうちにごま味噌（白すりごま、甘味噌、酒、しょうゆ、にんにく、しょうが、ねぎ）を絡めたら出来上がりです。
まぐろは肉よりもヘルシーで身が柔らかく仕上がります。
ゴマは昔から体にいい食べ物と言われている健康食品。
寒い冬は温野菜と一緒に食べるのも美味しいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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大根とまぐろの唐揚げの黒酢あんかけを作りました♪

○作り方○
三年番茶で大根を煮ます。
まぐろの下味（酒、醤油）をつけ、衣（粉、コーンスターチ、水）をつけ、米油で揚げます。
大根、まぐろの唐揚げに黒酢あん（昆布だし、黒酢、みりん、酒、醤油、てんさい糖、葛粉）をかけ、白髪ネギを盛ったら出来上がりです。
ふろふき大根が揚げ物の油っぽさを取ってくれて、黒酢あんであっさり、さっぱりといただけます。
熱々を食べて温まってください。
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おいしい野菜を作る農家さんが作った金柑を使って甘露煮を作りました♪

○作り方○
綺麗に丁寧に1個1個洗います。
葉付きのところに切込みを入れ、竹串で種を取り出します。
ホウロウの鍋に並べ、ひたひたの水を加え、ふっくらと柔らかく煮ます。
火を止めて蒸らします。
てんさい糖、米飴を加え、煮含めたら出来上がりです。
爽やかな香りと甘味を汁と一緒に頂いて風邪の予防にぜひどうぞ。
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刺し身用のマグロ（めばち）のチャーシューを作りました♪

○作り方○
マグロに塩、黒胡椒をまぶし、30分～1時間置きます。
タコ糸で巻きます。
フライパンを熱し、オリーブオイルを薄く塗ります。
マグロを転がしながら全体に焼き目をつけます。
弱火にし、フタをし、蒸焼きします。
強火にして、醤油を絡ませて出来上がりです。
肉とは違った上品な肌理の食感に驚きます。
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サワラの西京漬を作りました♪

○作り方○
サワラの切り身に軽く塩をします。
水気を拭き、ガーゼに包み、白味噌、みりん、酒をあわせ、漬け込みます。
1～2日つけたものを焼いたら出来上がりです。
サワラはコクが合ってなんの料理にも合います。
刺し身、照り焼き、塩焼き、酒蒸し・・・。
ちょっと値は張りますが少量を味わうのも良いものです。
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