カテゴリー: 一般料理

冬瓜とトマトの塩麹スープを作りました♪

○作り方○
なたね油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら冬瓜（皮、種を取り一口大に切る）、トマトを加え、炒めます。
スープ（水、干しエビ）、手作り塩麹、白胡椒、生姜の皮を加え、30分くらい煮ます。
冬瓜が柔らかくなったら、酒を加え、火を止め出来上がりです。
透き通ってとろける冬瓜、トマトの酸味、手作り塩麹がバランス良く溶け合った幸せを誘うスープです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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穴子のてんぷらを作りました♪

○作り方○
穴子の身の方に細かく切込みを入れ、3切れ位に切ります。
軽く塩をし、地粉をまぶし、衣（地粉、塩、水）をつけ、米油（中温）で揚げます。
揚げる時は皮の方から入れるとクルッと丸まりません。
冷めたものは天丼にして食べると美味しいです。
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魚をミンチにしてピーマンに詰めて揚げました♪

○作り方○
きはだ（刺し身のおち）をミンチにします。
干し椎茸（戻してみじんにし、しょうゆ、地粉を混ぜます。）、ねぎ、塩を混ぜます。
ピーマンのへた、種を取り洗い、中に地粉を振り、魚のミンチを詰め、米油（中温）で揚げます。
針しょうが、白髪ねぎを添え、盛り付けたら出来上がりです。
魚は色々替えてもできる一品です。
針しょうが、白髪ねぎと一緒に食べるとさっぱりします。
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天然本マグロをオーブンでタレを付けこんがり焼きました♪

○作り方○
天然まぐろカマに塩を振ります。
味噌、甘酒（もち米、米麹）をあわせ、カマ全体に塗りつけます。
天板にクッキングシートを敷き、カマを乗せ、オーブン200℃で13分焼き、上下を返して250℃で3分焼いたら出来上がりです。
付け合せはブロッコリー、アスパラ、加熱用プチトマト、皮付きじゃがいもです。（オリーブオイルをまぶし、天板に一緒に乗せて焼きます。途中で取ります。）
赤ワインに合う一品です。
野菜と一緒に盛り付ければ見栄えのするごちそうになります。
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いさきの頭を付けた姿焼きにしました♪

○作り方○
うろこを取り、洗います。
エラを切り、はらわたを取り、全体に塩を振り、腹皮の内側にも塩を振り、30分置き、水分を切ります。
尾びれ、胸びれに化粧塩をし、グリルで焼いたら出来上がりです。
頭をつけることで見栄えします。
付け合せはアスパラ菜を湯がいて添えました。
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