カテゴリー: 一般スイーツ

白花豆のこしあんにみりん粕を練り込み、どら焼き作りました♪

〇作り方〇
生地（卵、てんさい糖、粉、重曹、みりん、しょうゆ、水）を混ぜ、フライパンで焼きます。
酒粕白あん（白花豆、てんさい糖、酒粕、水）を作り、焼いた生地に挟んで出来上がりです。

白花豆を煮て、こして、煮詰めた本格的な白あんを作って、酒粕を加えたオリジナルのどら焼きです。
酒粕の香りがアクセントになります。

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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新年あけましておめでとうございます。
明るい穏やかな一年になりますように。

今年のおせちです。

〇大皿〇
・有頭エビ塩焼き
・数の子（塩抜きしてタレに漬けました）
・天然エビ甘酒漬け焼き（甘酒は玄米もち米、麹）
・かまぼこ（日の出切り）
・黒豆（てんさい糖、しょうゆ、重曹）
・ホタテのキウイソース（キウイ、オリーブオイル、コショウ、レモン、塩）

〇中皿〇
・煮しめ（大根、人参、里芋、こんにゃく、昆布、れんこん、しいたけ、しょうゆ、酒、塩）
・変わり焼き豚（黒豚、紅茶、しょうゆ、酒、みりん）
・鶏の松葉焼き（鶏ひき肉、みそ、てんさい糖、みりん、塩、卵、片栗粉、ケシの実)

〇小皿〇
・コハク寒天（糸寒天、てんさい糖）
・紅白寒天（糸寒天、ワイン、豆乳ヨーグルト）
・いちごバナナケーキ（米粉、ピスタチオ粉、アルミニウムフリーベーキングパウダー、重曹、てんさい糖、いちご、バナナ、レモン）
・酒粕チョコ（みりん粕、ココナッツ、ラムレーズン、はちみつ、カカオマス、ココア）
・フロランタン（バター、てんさい糖、米粉、生クリーム、はちみつ、アーモンドスライス）
・梅のてんさい糖漬け（梅、塩、てんさい糖、塩）


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ソイ（豆腐）で作ったクリームでデコレーションケーキを作りました♪

〇作り方〇
ケーキの台：米粉シフォンケーキ（卵、ハチミツ、水、油、米粉）を作ります。
ソイクリーム（絹豆腐、米飴、レモン汁、粉寒天、塩）：水切りした豆腐、湯煎で溶かした寒天液、米飴、レモン汁、塩をブレンダーでピューレして出来上がりです。
ナッツソイクリーム（木綿豆腐、ピーナッツクリーム、米飴、レモン汁、塩）はてんさい糖で煮たりんごとデコレーションしました。

ソイですが豆腐の風味が強くないので、ソイが苦手な人も美味しく食べられると思います。

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糸寒天とさつまいもきんとんを使った和菓子作りました♪

〇作り方〇
糸寒天を6時間以上水につけて戻します。
煮溶かし、てんさい糖を加え、1/2量になるまで煮詰めます。
型に流し固めます。
5mm角に切ります。
さつまいもは焼き芋にし、つぶし、てんさい糖を加え、練ります。
丸めてコハクの寒天を周りにつけて出来上がりです。

さつまいもの季節にピッタリの和菓子です。

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糸寒天を使って赤ワイン、豆乳ヨーグルトを層にした寒天を作りました♪

〇作り方〇
糸寒天は6時間以上水につけて、戻し、煮溶かします。
てんさい糖を加え、2/3量まで煮詰めます。
半分の量に豆乳ヨーグルトを混ぜ、型を水で濡らし、流して固めます。
残りの半量に赤ワインを混ぜ、豆乳ヨーグルト寒の上に流し、固めて出来上がりです。

きれいな赤と白の層になります。
いろいろな型で抜いて前菜やデザートに。
寒天は常温でも溶けないのでお弁当に入れてOKです。

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