カテゴリー: 一般スイーツ

みりん粕（酒粕よりも甘みがあるもの）を使いチーズケーキのような食感のケーキを作りました♪

○作り方○
みりん粕（酒粕）、豆乳（無調整）をブレンダーで混ぜます。
卵、てんさい糖、メープル、塩、菜種油、レモン汁を加え混ぜます。
粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を振るって加え、混ぜ、型に流し、180℃のオーブンで25～30分焼いたら出来上がりです。
酒粕が入ることでもっちり感が生まれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

ヨーグルトからクリームを作りレアチーズ風ケーキを作りました♪

○作り方○
クラム（手作りクラッカーを砕いたもの）を型にしっかり敷きます。
ヨーグルトクリームを作ります。
ヨーグルト（生クリームの入ってないプレーン）をザルにキッチンペーパーを乗せて水切りをして一晩から1日置きます。
クリームと乳清になります。（乳清とは乳脂肪分、カゼインを取り除いた水溶液）
クリームにシークワーサーの汁を加えます。
鍋にてんさい糖、豆乳を入れ煮溶かし、粉ゼラチンをふやかして加え、人肌に冷めたらクリームと合わせ、クラムの上に流し入れます。
冷蔵庫で一時間冷やし固めたら出来がりです。
クリームがあっさりしていて、シークワーサーの程よい酸味、クラムの食感とマッチしてさわやかさを感じるスイーツです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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黒みつ蒸しパンを作りました♪

○作り方○
黒砂糖、水を煮立て、黒みつを作ります。
卵をほぐし、ホイップし、黒みつを加えさらにホイップします。
紅茶液につけたレーズン、プルーンを加えます。
粉、ベーキングパウダー（アルミフリー）を振るって混ぜ、カップに入れ、蒸し器で10～15分蒸したら出来上がりです。
同じものをオーブンで180℃15分焼いてもおいしいです。
ちょっとしたおやつにぴったりな簡単お菓子です。
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ホワイトチョコで作ったガナッシュをビスキュイにサンドしました♪

○作り方○
卵（平飼い）を別立てで泡立てます。
粉を混ぜ、口金（丸）を付け、絞り袋に入れます。
天板に絞り出します。
200℃のオーブンで5分、180℃で3～5分焼きます。
ガナッシュ（生クリームを沸かし、ホワイトチョコを煮溶かしたもの）をビスキュイにサンドしたら出来がりです。
ガナッシュを多くサンドするとボリュームのあるお菓子になりますし、少なくすると軽いお菓子としていただけます。

余ったガナッシュはココナッツとココアを絡めました。
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きれいな色の抹茶シフォンケーキを作りました♪

○作り方○
卵黄にてんさい糖を加え混ぜます。
菜種油を混ぜます。
抹茶を湯でといて、水を加え、抹茶液を作り、加え混ぜます。
粉、ベーキングパウダー（アルミフリー）、を振るって加え、混ぜ、メレンゲ（卵白、てんさい糖）を2回に分けて混ぜます。
今回は紙の型に流し、180℃の25～30分焼いたら出来上がりです。
金属の型に流し焼いた時は、逆さにして冷まし、型から外しますが、紙型の場合はそのまま冷やせばいいので、プレゼントに向いてます。
今回使った器は先日行ったテーブルウェアで購入した、いちい窯の横井清秀さんの作品です。
いろいろな料理に使えそうですが、シフォンケーキにもぴったりでした♪
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