カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

夏野菜を使って天丼を作りました♪

上に乗せたのはズッキーニ、新玉ねぎ、ピーマン、ウド、きんぴら、さつまいも、カボチャ、ニラの天ぷらです。
○作り方○
それぞれ野菜に衣（粉、塩、水）をつけて揚げます。
ニラの天ぷらの衣は粉、味噌、てんさい糖、水を使って濃い目に作りました。
タレは味醂と醤油を煮詰めて作り、天ぷらをくぐらせてご飯乗せたら出来上がり。
シンプルな料理ですが、いろいろな野菜が味わえて食べごたえのある一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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アマモトヤスコ

採れたてのワラビを里山から送っていただいたので、ワラビを使って色々作りました♪

この他にも写真はありませんが、ワラビの味噌汁と塩麹漬けも作りました。
1つの材料でこんなに味が楽しめるなんて贅沢ですよね。
里山の方々と同じ幸せを味わえた思いです。
感謝です。
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マクロビ豆腐シューマイを作りました♪

○作り方○
木綿豆腐（水切り）に玉ねぎ（みじん切り）、生しいたけ（みじん切り）、酒、しょうゆ、塩、ごま油、くず粉、豆麩、片栗粉を加え、手でよくなじませシューマイの皮に包み、とうもろこしを1粒乗せます。
蒸し器（強火）で5～6分蒸したら出来上がりです。
辛子じょうゆでいただきます。
柔らかくジューシーな食感で何個でも食べられてしまいます。
ヘルシーなので安心してどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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肉を使わずに作るマクロビチンジャオロースを作りました♪

牛肉の代わりにソイミートを使ってます。
春筍は糠で湯がいて使います。
○作り方○
ソイミートを熱湯で戻し、塩、コショウ、醤油、みりんで下味をつけ、片栗粉と菜種油を絡ませ、油通しします。
たけのこ、ネギ、ピーマンの千切りをソイミートと合わせ炒め、ダシ、醤油、酒、みりんで味付けし、とろみをつけたら出来上がりです。
牛肉を使わないので、こってり感があるのにどこかやさしい味のチンジャオロースです。
ビールが飲みたくなるこの季節にピッタリですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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辛子れんこんを作りました♪

お正月から何回も挑戦してやっと形になった辛子れんこん。
味は最初から良かったのですが、衣がなかなかうまく付きませんでした。
今回のはまずまず合格といったところでしょうか。
○作り方○
手前味噌（豆味噌）と練り辛子をよくまぜ、酢で湯がいたれんこんに詰めます。
ラップをして一晩寝かせ、衣をつけて揚げたら出来上がりです。
れんこんの歯ごたえと香ばしい辛子味噌が絶妙な一品。
大竹釜の三島の器に盛りつけました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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