カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

山椒味噌で生麩田楽を作りました♪

○作り方○
山椒の葉を包丁で刻み、すり鉢であたり、白味噌、みりんを加えよくなじませます。
生麩を焼いて山椒味噌をつけたら出来上がり。
山椒の心地よい刺激と香りが口に広がる大人なひと品。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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生ひじきと乾燥海苔を使ってつくだ煮を作りました♪

○作り方○
生ひじき、乾燥海苔、水をあわせふやけたら、醤油、みりん、てんさい糖を加えて煮たら出来上がりです。
わかりやすく言うと『ごはんですよ』をナチュラルな素材で作る感じです。
熱々のご飯にのせてどうぞ。
なにもないときに作っておくと便利ですよ。
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キノコを使ってハヤシライスを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルでにんにくを炒め、色づいて香りが出たら、キノコ（エリンギ、マッシュルーム、しめじ）、玉ねぎ（クシ型に切る）を入れ炒めます。
水分がなくなるくらいまで炒めたら、粉を加えさらに炒めます。
調味料としてトマト缶、赤ワイン、味噌、しょうゆ、バルサミコ酢、メープル、塩、コショウを加え、10～15分煮込んだら出来上がりです。
今回は玄米ご飯と一緒にいただきました。
トマトの酸味、玉ねぎの甘味と食感、そしてキノコたちの存在感がマッチした一品です。
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お赤飯を作りました♪

お赤飯って無性に食べたくなることがありますよね。
○作り方○
一晩水につけたもち米を水切りし、小豆のゆで汁につけ、蒸し器で蒸しふきんを敷き、もち米、小豆を30分蒸し上げます。
途中打ち水をすると米の芯が残りません。
黒ゴマ塩をかけていただきます。
炊いたご飯と違い、蒸したおこわは歯ごたえがあり、噛みしめるほどに旨味がでてきます。
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新じゃがを使ってマクロビヴィシソワーズを作りました♪

○作り方○
玉ねぎ（スライス）、ねぎ（スライス）をオリーブオイルでしんなりするまで炒め、じゃがいも（スライス）を加えさらに炒めます。
塩、昆布、水を加えて柔らかくなるまで煮ます。
ブレンダーでピューレにし、粗熱をとり、豆乳を加えたら出来上がりです。
ヴィシソワーズと言うとなんだか難しそうなイメージですが、意外と簡単なんですよ。
蒸し蒸しするこれからの季節にピッタリの涼やかなスープです。
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