カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

ご飯にかき揚げをサンドしてご飯バーガーを作りました♪

○作り方○
五分づき米、もち米、押し麦でご飯を炊き、ラップをくるんで、平らに形を整えます。
グリルにホイル（オリーブオイルを塗る）を敷き、ご飯を並べ、軽く炙ります。
タレ（しょうゆ、みりん）をつけ、炙ります。
かき揚げ（人参、玉ねぎ、そら豆、粉、塩水）を揚げ、タレを付け、サンドして出来上がりです。
手軽に食べられて、食べごたえのあるひと品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

アボカド、大葉、イワシの照り焼きを使った巻き寿司を作りました♪

○作り方○
五分づき米、もち米、押し麦を固めに炊き、合わせ酢（米酢、塩）であわせます。
アボカドはつぶし、紫玉ねぎのピクルスと和えます。
イワシは手開きし、塩を軽く振り、酒、しょうゆ、しょうが汁につけ置きます。
汁を軽くふき、小麦粉をまぶし、フライパンで両面を焼きます。
タレ（しょうゆ、みりん、酒を煮立てたもの）につけます。
焼き海苔に薄くすし飯を敷き、ラップを被せ返します。
海苔の上にすし飯、大葉、アボカド、イワシの照り焼きをのせ、巻いたら出来上がりです。
脂ののった旬のイワシを照り焼きにすると、うなぎの蒲焼きにも劣らぬ旨さがあります。
大葉の香り、アボカドのとろみ、イワシの旨味が、あっさりしたすし飯にマッチして食が進みます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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朝ごはんの一例です♪

○メニュー○
・玄米ご飯
・山東菜の味噌汁（昆布だし）
・鮭そぼろ（焼き鮭を酒、みりんで炒りつけ、大葉と白ごまを加えたもの）
・カリフラワーカレーソテー（オリーブオイルで炒め、カレー粉、塩、コショウ、ワイン、ローズマリーで味付け）
・ナスの鍋しぎ（ごま油でナス、ししとう、大葉を炒め、昆布だし、白味噌、しょうゆで味付け）
・焼きとうもろこし（茹でたトウモロコシに醤油をかけて焼いたもの）
・ねばねば和え（黒豆納豆、塩ゆでしたモロヘイヤ、オクラを刻みごま油としょうゆで和えたもの）
どれも作り置きできるものなので、時間があるときに作ってみてはいかがでしょう。
品数があると満たされます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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きれいな紫玉ねぎのピクルスを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
紫玉ねぎ（小玉） 3～4個
米酢 1カップ
てんさい糖 大さじ3～4
塩 小さじ1
ローリエ 1枚
紫玉ねぎを縦に切り込みを入れ、瓶に入れます。
鍋に米酢、てんさい糖、塩、ローリエを入れ、煮立ったら、熱いうちに注ぎ入れます。
フタをして、2～3日で食べられます。
鮮やかな赤紫色の玉ねぎピクルスは、梅雨のジメジメを吹き飛ばし、食欲増進になります。
サンドイッチ、サラダ、おつまみなどに手軽に使える一品です。
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新じゃがを皮ごとすりおろしてお好み焼きを作りました♪

○作り方○
じゃがいもをすりおろし、卵、粉を入れ、混ぜます。
ちりめんじゃこ、エビ、玉ねぎを加え、フライパンで焼きます。
手作りお好みソース（菜種油、しょうゆ、発酵調味料、バルサミコ酢、メープルシロップ、くず粉）、豆乳マヨネーズ、青のりをかけたら出来上がりです。
新じゃがが主なので、ふわっと柔らかにできます。
中に入れる具材を色々変えてオリジナルを作るのも楽しいですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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