カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

キヌアを炊いてマリネを作りました♪

○作り方○
キヌアは洗って鍋に入れ、水で煮ておきます。
別の鍋に、マッシュルーム、パプリカ、玉ねぎ、煮豆（うずら豆）、炊いたキヌアを重ねて入れていきます。
マリネ液（水、米酢、塩、梅干し、メープルシロップ、オリーブオイル、黒胡椒）をかけ、沸騰して2～3分で火を止め、やさしく混ぜます。
ボールに氷水を張り、マリネを混ぜながら冷ましたら出来上がりです。
サラダやパンによく合うひとしなです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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豆腐に山芋をすりおろして蒸した、豆腐の山芋蒸しを作りました♪

○作り方○
山芋をすりおろします。
小松菜を塩を加え、茹でます。
みじん切りにして、水気を絞ります。
醤油、みりん、塩を加え、混ぜたものを豆腐にかけ、10分蒸したら出来上がりです。
お好みで醤油をかけていただきます。
熱々のものが食卓にあると嬉しい季節になりましたね。
山芋や豆腐の調理方法に迷った時にぜひ作ってみてください。
立派なご飯のおかずになりますよ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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油で揚げないマクロビコロッケを作りました♪

○作り方○
じゃがいもを皮付きのまま輪切りにして茹でます。
熱いうちに潰し、炒めた玉ねぎ、ねぎ、人参、しいたけ、出汁をとった昆布を混ぜ、塩、コショウします。
生パン粉を乾煎りし、耐熱皿にしき、コロッケの具を載せ、またパン粉を振ります。
オリーブオイルを表面に軽くかけ、焼いたら出来上がりです。
キャベツの千切りを皿に盛り、コロッケをスプーンですくい盛り付けます。
手作り和ケチャップ（昆布だし、トマトピューレ、醤油、白味噌、米飴、塩、コショウ）をつけて頂きます。
だしの昆布には「だし工房 宗達」さんのものを使いました。
ほんとうに良いお出汁がとれるのでおすすめです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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バターナッツかぼちゃを使ってスープを作りました♪

○作り方○
玉ねぎ（スライス）を水、塩、オリーブオイルでウォーターソテーします。
柔らかになったらカボチャ（スライス）を加え煮ます。
ブレンダーでピューレにし、豆乳を加え、一煮したら出来上がりです。
バターナッツかぼちゃは普通のかぼちゃより濃厚なのでスープにするとおいしいです。
ひょうたんみたいで可愛いので見つけたら作ってみてください。
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じゃがいもをマッシュポテトにして耐熱皿に絞り出して焼き魚介のクリームソースを入れたマッシュポテトグラタンを作りました♪

○作り方○
じゃがいもを茹で、つぶし、裏ごしします。
卵、バター、塩、コショウを混ぜ、豆乳で固さを加減します。
耐熱皿に絞り出し、焼き色を付けます。
エビ、ホタテをソテーし、塩、コショウします。
菜種油を熱し、粉を炒め、豆乳でのばし、ルーを作り、溶き卵を加え、クリームソースを作ります。
クリームソースにエビ、ホタテを混ぜあわせ、焼いたマッシュポテトの中に入れたら出来上がりです。
ボリュームを出したいときはマカロニを加えると良いです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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