カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

そら豆とトマトのパスタを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルでニンニク、鷹の爪を香りが出るまで炒めます。
そら豆（皮を丁寧に一個一個むいたもの）を加え炒めます。
トマトを加え炒め、塩で味付けます。
パスタを茹でて合わせたら出来上がりです。
生のそら豆の皮を剥いて炒めると、歯ごたえ、旨味が違います。
一手間かけることで美味しさが増します。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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新物のやわらかでおいしい野菜が出回りだしたので、バーニャカウダ風バルサミコソースがけを作りました♪

○作り方○
たまねぎ、じゃがいも、人参、なす、ニンニクを蒸し器で固めに蒸します。
野菜にオリーブオイル、塩、フレッシュタイムをまぶし、グリルで焼きます。
バルサミコ酢、手作り塩麹、蒸したにんにくすりおろし、コーンスターチを火にかけ、とろみを付け、グリルした野菜にかけて頂きます。
栄養豊富な野菜をまるごと食べられるので、おすすめです。
たけのこ、アスパラ、ブロッコリー、ミニトマト、エリンギ、さつま芋など、色々な食材で作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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そば粉のクレープを作りました♪

○作り方○
そば粉、水、しょうゆ、塩、ごま油をよく混ぜて生地を作ります。
フライパンを熱し、太白ごま油を薄く塗り、クレープを焼きます。
大根（千切り）、ひらたけ（手で裂く）、塩を振り、しんなりしたら水洗いし、太白ごま油で炒めます。
具をクレープに巻いたら出来上がりです。
手作りタレ（マスタード、しょうゆ、酢、梅肉、リンゴ汁）をつけて頂きます。
低カロリーなのでダイエットにもオススメです。
毛細血管の強化や高血圧にも効果があります。
そばは体の熱を冷やすのでこれからの季節にもぴったりです。
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乾燥湯葉と小町麩を使ったあんかけを作りました♪

○作り方○
昆布だし汁、しいたけ粉、人参（花に切る）、しいたけ（半干ししたもの）、ゆば、麸を鍋に入れ煮ます。
みりん、醤油、塩で味付けし、葛粉（本くず）でとろみをつけます。
湯がいたアスパラを散らしたら出来上がりです。
ご飯にかけてあんかけ丼にしてもおいしいです。
その時は生姜のすりおろしを添えると良いです。
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採りたてのふきのとうを刻んでふきのとう味噌を作りました♪

○作り方○
鍋に太白ごま油（ゴマ特有の香りがなくサラッとした油）を熱し、刻んだふきのとうをサッと炒めます。
味噌、みりん、てんさい糖で味をつけたら出来上がりです。
ふきのとうのほろ苦さは春ならではの味です。
山菜は冬の体から春の体へなるために欠かせない食べ物です。
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