カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

あると便利な新しょうがの甘酢漬けを作りました♪

＜材料＞
分量:瓶400～500cc 1本分
調理時間:15分
新しょうが250g
米酢1/2カップ
てんさい糖60g
塩小1
【1】
新しょうがを薄切りにします。
【2】
米酢、てんさい糖、塩を煮立て、熱いうちに1を漬けます。
綺麗にピンク色で食欲をそそります。
てんさい糖の量はおこのみで減らしても大丈夫です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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新物のじゅんさいを三杯酢で和え、生わさびを添えました♪

○作り方○
【1】
瓶詰めじゅんさいは水洗いし、水を切ります。
【2】
三杯酢（酢、しょうゆ、てんさい糖）をサッと煮立てて冷まします。
【3】
じゅんさいと合わせ、わさびを上に乗せたら出来上がりです。
学生時代に白河の南湖でじゅんさいが採れました。
ボートに乗って、手で触ることができたほど。
懐かしい味わいをそそりだしてくれる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ナスの美味しい季節になってきましたので、新わかめと一緒に含め煮を作りました♪

○作り方○
【1】
ナスは縦半分に切り、鹿の子に切れ目を入れます。
【2】
煮汁（昆布だし、発酵調味料、しょうゆ）に、ナス、わかめ、コロコロ油揚げ（消泡剤不使用）を入れ、煮含めたら出来上がりです。
オクラの塩ゆでをあしらいました。
ご飯やお酒のお供にぴったりです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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タカキビを炊いてハンバーグを作りました♪

○作り方○
【1】
タカキビ、炒めた生姜、干ししいたけを炊飯器に入れ、炊きます。
【2】
炊きあがったタカキビに味噌、しょうゆ、酒、長ネギを入れ、火にかけ、水分を飛ばします。
【3】
出来上がったタカキビ、木綿豆腐、きのこ、パン粉（豆乳で戻したもの）、玉ねぎ（炒めたもの）、塩、コショウを混ぜ、こね、ハンバーグを焼きます。
【4】
デミグラスソース（にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、昆布だし、トマトピューレ、赤ワイン、メープルシロップ、豆味噌、麦味噌、醤油、酢、ローリエ）をかけたら出来上がりです。
キャロットグラッセ（有機野菜なので、皮付きのまま面取りし、水、オリーブオイル、塩、コショウ）、粉ふき芋（水、じゃがいも、塩、コショウ）をあしらいました。
緑はフェンネルです。
炊いたタカキビは冷凍保存できます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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あると便利なドライトマトのオリーブオイル漬けを作りました♪

＜材料＞
分量:300～400ccの容器1瓶分
調理時間:作業10分（水切りが一時間かかります。）
ドライトマト　80g
水　2カップ
酢　1/5カップ
オリーブオイル　3/4カップ
オレガノ（バジルでも可）小1/2
ローリエ　1枚
粒胡椒　少々
ニンニク　小1片
【1】
水、酢を煮立て、火を止め、ドライトマトを入れ、5分蒸らします。
【2】
1をザルにあけ、水切りを一時間します。
【3】
オリーブオイル、オレガノ（バジルでも可）、ローリエ、粒胡椒、にんにくを瓶に入れ、2のドライトマトと合わせたら出来上がりです。
使うときにドライトマトのオリーブオイル漬けを出し、そのままサラダやパン、パスタに使えます。
漬けたオイルも一緒に使えて便利です。
手作りするので、材料は良品を選ぶと安心して食べられます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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