カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

お雛様を飾り、ごちそう「五色ずし」を作りました♪

○作り方○
七分つきのご飯をすし飯（玄米酢、てんさい糖、塩）にします。
ふきは下茹でし、塩で湯がきます。
干し椎茸は含め煮（干し椎茸の戻し汁、みりん、しょうゆ、てんさい糖）にします。
天然の鯛を昆布締め（鯛に塩を振り、3時間を置き、昆布に挟んで8時間置いたもの）にします。
錦糸卵（卵、てんさい糖、太白ごま油）を作ります。
天然エビを酒、塩、水を沸かし湯がきます。
水菜を湯がき、結びます。
お重にすし飯を敷き詰め、具を飾ったら出来上がりです。
きれいで美味しい五色ずしができました。
すまし汁は花麩とエビ、水菜です。
お重は会津塗の大竹漆器店 ぬ利屋 留蔵の職人さんがすべての工程を一つ一つ手で作り上げたものです。
一目惚れで買い求めました。
お椀は母が使っていたものです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

ごぼうを酢で炊いて味をつけました♪

○作り方○
ごぼうを水（ひたひたより少なめ）、酢で柔らかく煮ます。
醤油とみりんを加え、汁がなくなるまで煮含めます。
白のすりごまをまぶしたら出来上がりです。
時間がなくて根菜を仕込めないときなど、作っておくと助かります。
節分も過ぎもう春ですが、まだ寒い日もあるので、根菜で体を温めてもらいましょう。
お皿はポーリッシュポタリーの小皿です☆
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

お麩と絹ごし豆腐を使った麩まんじゅうを作りました♪

○作り方○
お麩（おろし金でおろす）、白玉粉、青のり、絹ごし豆腐をよく練り、等分し、手作りデーツあん（小豆、米飴、デーツ、てんさい糖）を包み、蒸し器で5～6分蒸します。
濡れぶきんを敷いた上に載せて蒸すと良いです。
蒸しあがったら水をかけ、冷やし、笹の葉にくるんだら出来上がりです。
家で簡単に作れる麩まんじゅうです。
のどごし良くつるんと食べられます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

九州産の大麦100％で造られた麺で焼きそばを作りました♪

○作り方○
大麦麺を茹で、水洗いし、水を切ります。
中華鍋を熱し、太白胡麻油をしき、人参、玉ねぎ、キャベツ、ヒラタケを炒めます。
麺を加え、火が通ったらソース（醤油、味の母、バルサミコ酢、メープルシロップ、菜種油、葛粉、水）をかけ、絡めたら出来上がりです。
マクロビの焼きそばを食べたいと思っても麺が手に入らず困っていたところ、この大麦麺が発売されてました。
とても風味がよく、モチッとした食感でコシもあり、いろいろな料理にチャレンジできそうです。
Amazonにもありました。
こちらの商品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

かぼちゃの甘みを活かして、白味噌とくるみを包んだおまんじゅうを作りました♪

○作り方○
かぼちゃを蒸して裏ごしします。
丸く広げ、あん（白味噌、くるみ）を包み、軽く片栗粉をまぶし、蒸し器で5分蒸したら出来上がりです。
寒に入り体が緊張しているのを感じる今頃、蒸したものは体も心もほぐしてくれます。
熱いお茶に立つ湯気を見ながら一服してはいかがでしょう。
このようなシンプルな一品を作った時、素材がいかに大事かを教えてもらえます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ