カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

お麩と絹ごし豆腐を使った麩まんじゅうを作りました♪

○作り方○
お麩（おろし金でおろす）、白玉粉、青のり、絹ごし豆腐をよく練り、等分し、手作りデーツあん（小豆、米飴、デーツ、てんさい糖）を包み、蒸し器で5～6分蒸します。
濡れぶきんを敷いた上に載せて蒸すと良いです。
蒸しあがったら水をかけ、冷やし、笹の葉にくるんだら出来上がりです。
家で簡単に作れる麩まんじゅうです。
のどごし良くつるんと食べられます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

九州産の大麦100％で造られた麺で焼きそばを作りました♪

○作り方○
大麦麺を茹で、水洗いし、水を切ります。
中華鍋を熱し、太白胡麻油をしき、人参、玉ねぎ、キャベツ、ヒラタケを炒めます。
麺を加え、火が通ったらソース（醤油、味の母、バルサミコ酢、メープルシロップ、菜種油、葛粉、水）をかけ、絡めたら出来上がりです。
マクロビの焼きそばを食べたいと思っても麺が手に入らず困っていたところ、この大麦麺が発売されてました。
とても風味がよく、モチッとした食感でコシもあり、いろいろな料理にチャレンジできそうです。
Amazonにもありました。
こちらの商品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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かぼちゃの甘みを活かして、白味噌とくるみを包んだおまんじゅうを作りました♪

○作り方○
かぼちゃを蒸して裏ごしします。
丸く広げ、あん（白味噌、くるみ）を包み、軽く片栗粉をまぶし、蒸し器で5分蒸したら出来上がりです。
寒に入り体が緊張しているのを感じる今頃、蒸したものは体も心もほぐしてくれます。
熱いお茶に立つ湯気を見ながら一服してはいかがでしょう。
このようなシンプルな一品を作った時、素材がいかに大事かを教えてもらえます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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グルテンフリーのマカロニ（有機とうもろこし粉、有機米粉）にゆり根のソースをかけたグラタンを作りました♪

○作り方○
マカロニを茹でます。
ネギ、しいたけを炒め、柔らかい部分のゆり根を加え、豆乳と合わせます。
ソースを作ります。
玉ねぎをウォーターソテーし、ゆり根の外側の部分、昆布だしを加え、4～5分煮ます。
ブレンダーでピュレします。
エビを刻み、マカロニ、豆乳（ネギ、しいたけ、ゆり根ををあわせたもの）ソースと混ぜ、塩、コショウで味を整えます。
耐熱皿に入れオーブンで250℃8～10分焼いたらできがりです。
ゆり根のとろみがソースになる和風グラタンです。
バターを使わずオリーブオイルなので体にもやさしいです。
お正月にお腹を休めたい方はぜひどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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バターを使わないパイ生地で野菜とキノコ（ベシャメルソース）のパイ包み焼きを作りました♪

○作り方○
パイ生地（薄力粉、全粒粉、塩、菜種油、豆乳、米酢）を作ります。
半分を型に敷きます。
菜種油で玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。
粉を加え炒め、茹でたじゃがいも、にんじん、茹で汁を加え、ルーを伸ばしていきます。
塩、胡椒で味をつけ、型に流し入れます。
ブロッコリーをちらします。
パイ生地で覆います。
オーブンで220℃で20分焼いたら出来上がりです。
人数が多い時、とりわけながら食べられるので、便利です。
中に入れる具材を色々変えても楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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