カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

この時期にしか無い空豆（蚕豆）のスープを作りました♪

○作り方○
新玉ねぎをオリーブオイルで炒め、空豆、水を加え、やわらかに煮、塩で味を整え、ブレンダーでピュレしたら出来上がりです。
空豆は房から出すと驚くほど少ないものですが、茹でて一粒づつ楽しむのも良いですし、このようにスープにしても美味しくいただけます。
きれいなグリーンで見た目もさわやかなスープです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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朝取りのタケノコを糠（ぬか）で湯がいてタケノコおこわを作りました♪

○作り方○
七分つき米、もち米を洗い、水、酒、塩、醤油、昆布、タケノコをあわせ、炊いたら出来上がりです。
タケノコの歯ごたえと旨味がもち米のもっちりとした食感にマッチして美味しいです。
春の一品です。
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皮を取ったレンズ豆（赤レンズ豆）を使ったスープを作りました♪
レンズ豆は皮と取るときれいなオレンジ色になります。

○作り方○
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、セロリ、人参、トマト、赤レンズ豆を順に加え、炒めます。
だし汁（昆布）、ローリエを加え、トロトロに馴染んできたら、塩で味をつけ、オリーブオイルをかけたら出来上がりです。
トマトはまだ生で食べるにはちょっと早い時期ですが、火を通すことで美味しく食べられます。
レンズ豆は優れたタンパク質源で、脂肪は含まず、ビタミンB群（皮膚、粘膜に良い）、抗酸化のビタミンE、鉄、ミネラルを豊富に含んだ、優れものの食材です。
料理もしやすく、手軽に使えます。
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新玉ねぎをたっぷり使って丼にしました♪
卵に見えるのは木綿豆腐で作るマクロビ卵なので卵アレルギーの方でも大丈夫です。

○作り方○
新玉ねぎ（くし型）、昆布だし、ごま油、塩を鍋に入れ、ウォーターソテーします。
醤油、みりんで味付けます。
木綿豆腐を菜種油で入り、てんさい糖、塩、ターメリックで味をつけ、マクロビ炒り卵を作ります。
ご飯に玉ねぎ、しらす、炒り卵、紅しょうが（梅干し、しそで漬けました）、のりを乗せたら出来上がりです。
旬の新玉ねぎの甘さと柔らかさが生かされた春の丼です。
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春一番の山菜、ふきのとうを天ぷらに揚げました♪

○作り方○
ふきのとうは水洗いし、水気を切ります。
衣（粉、水、塩）をつけ、油（米油）中高温で揚げたら出来上がりです。
カラッとした揚げたてを藻塩をつけて食べます。
ほろ苦さが春の訪れを感じさせてくれます。
苦味の成分は発がん物質を抑える効果があるとも言われています。
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