カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

がんもを使ったマクロビグラタンを作りました♪

○作り方○
がんもを水、発酵調味料、醤油でに含め、切ります。
豆乳ホワイトソース（菜種油で玉ねぎを炒め、粉を炒め、豆乳でのばし、白味噌、味噌で味をつけたもの）にきのこを加え、一煮します。
耐熱皿に茹でたマカロニ、がんも、ホワイトソースを入れ、パン粉（イースト不使用）をちらし、オーブンで200℃/10分焼いたら出来上がりです。
がんもを煮含めて使うのがポイントです。
柔らかい豆乳ホワイトソースとがんもの歯ごたえが食を進めてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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豆腐をそぼろにし、あっさりとしたマクロビドライカレーを作りました♪

○作り方○
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎ、人参、もどした干し椎茸の順に炒め、塩、カレー粉を加え炒めます。
豆腐そぼろ（水切りした豆腐を鍋でポロポロになるまで炒めたもの）、トマトホール（缶詰）を入れ、炒め、醤油を数滴加えたら出来上がりです。
付け合せはほうれん草のソテー（ほうれん草、菜種油、塩、醤油）です。
豆腐のそぼろを作るのには島豆腐がおすすめです。
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トマト風味の玄米ご飯リゾットを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルで玉ねぎ、マッシュルーム、トマトを炒め、水、玄米ご飯を加え、一煮します。
ピーマンを加え、塩、醤油で味付けし、水分が無くなるまで煮たら出来上がりです。
玄米ごはんが余ったときなどに作れるので重宝します。
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豆腐ときのこのマクロビキッシュを作りました♪

○作り方○
キッシュ地（薄力粉、全粒粉、てんさい糖、塩、オリーブオイル、水、くるみ）を作り、タルト型にしき、ピケし、オーブンで190℃/20分焼きます。
フィリング（木綿豆腐、白味噌、アーモンドプードル、粉をブレンダーでよく混ぜ、にんにく、玉ねぎ、きのこ、トマトを炒め、塩、コショウし合わせたもの）を型に流し入れ、オーブンで180℃/20～25分焼いたら出来上がりです。
きのこの旨味、豆腐の柔らかさがサクッとしたキッシュの生地とよくマッチします。
冷めても美味しいので、朝食やランチ、おやつにもどうぞ。
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山形鳥海の生なめこを一手間かけておろし和えを作りました♪

○作り方○
生なめこは洗い、水切りをし、さっと湯がき、水にとり、水をしっかり切り、だし（昆布、干し椎茸、醤油、みりん、酒）につけます。
ほうれん草は湯がき、水に取り、水気を切って、だしにつけます。
大根をおろし、水気を切り、三杯酢（酢、だし、てんさい糖、醤油、塩）を少しふりかけ、なめこ、ほうれん草と和え、器に盛り、三杯酢をかけたら出来上がりです。
熱燗を飲みながら、酒の肴になる一品です。
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