カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

ナスとパプリカを入れたレッドカレーを作りました♪

○作り方○
菜種油でレッドカレーペースト（成城石井レッドカレーペースト）をゆっくり炒めます。
香りが出たらココナッツミルク、ナス、ヒラタケを加え、煮ます。
パプリカ（グリルで焼いて皮を剥く）、天然エビを加え、一煮し、鮎醤油、アガベシロップで味を整えたら出来上がりです。
ココナッツオイルで炒めて3分つきをガス焚きしたご飯と一緒にいただきました。
辛さの中に旨味があるエスニック料理です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

ビーツを茹でたサラダを作りました♪

○作り方○
ビーツ、水、塩、酢、白ワイン、ローリエで茹でます。
柔らかくなったらそのまま冷まします。
7～8mmの厚さに切り、玉ねぎ、ケッパー、ミントを散らし、ワインビネガー、オリーブオイル、塩をかけたら出来上がりです。
ビーツの美しさに心惹かれる見た目にも美味しいサラダです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

ナスを使った夏らしい一品を作りました♪

○作り方○
ナスは皮のままグリルで焼きます。
皮を手で剥いて、みじん切りにします。
玉ねぎ、トマト、ピーマン、パセリをそれぞれみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、ナスを加え炒め、塩、胡椒で味をつけ、冷たくしたら出来上がりです。
ご飯やパン、豆腐、サラダ、麺など色々なものに使えて便利です。
冷蔵庫で2～3日保存できます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

お豆と夏野菜のラタトゥイユを作りました♪

○作り方○
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ナスを両面焼き、取り出します。
同じ鍋にパプリカ、ピーマンを炒め、取り出し、オリーブオイルを足し、にんにく、ミニトマトを炒め、豆の茹で汁、白ワインでサッと煮、トマトピューレ、バルサミコ酢を加え、取り出しておいた野菜、煮豆（ひよこ豆、手亡豆）、タイムを入れ、煮て、塩、胡椒で味を整えたら出来上がりです。
お豆を時間のあるときに煮て、茹で汁を別にし、冷凍保存しておくと便利です。
それぞれの野菜を炒め取り出しておくことで出来上がりが崩れずきれいに仕上がります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

醤油麹を作ったので豆腐をローストして和えてみました♪

○作り方○
水切りした木綿豆腐を角切りにし、グリルで焼きます。
醤油麹（麹、醤油、水）、玄米酢、オリーブオイルを混ぜ、豆腐を絡めます。
トマト、水菜を加え、合わせ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
豆腐はローストすることで形が崩れず食感もしっかりして食べごたえがあるものになります。
醤油麹は調味料として用途がたくさんあります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ