カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

ナスを使った夏らしい一品を作りました♪

○作り方○
ナスは皮のままグリルで焼きます。
皮を手で剥いて、みじん切りにします。
玉ねぎ、トマト、ピーマン、パセリをそれぞれみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、ナスを加え炒め、塩、胡椒で味をつけ、冷たくしたら出来上がりです。
ご飯やパン、豆腐、サラダ、麺など色々なものに使えて便利です。
冷蔵庫で2～3日保存できます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

お豆と夏野菜のラタトゥイユを作りました♪

○作り方○
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ナスを両面焼き、取り出します。
同じ鍋にパプリカ、ピーマンを炒め、取り出し、オリーブオイルを足し、にんにく、ミニトマトを炒め、豆の茹で汁、白ワインでサッと煮、トマトピューレ、バルサミコ酢を加え、取り出しておいた野菜、煮豆（ひよこ豆、手亡豆）、タイムを入れ、煮て、塩、胡椒で味を整えたら出来上がりです。
お豆を時間のあるときに煮て、茹で汁を別にし、冷凍保存しておくと便利です。
それぞれの野菜を炒め取り出しておくことで出来上がりが崩れずきれいに仕上がります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

醤油麹を作ったので豆腐をローストして和えてみました♪

○作り方○
水切りした木綿豆腐を角切りにし、グリルで焼きます。
醤油麹（麹、醤油、水）、玄米酢、オリーブオイルを混ぜ、豆腐を絡めます。
トマト、水菜を加え、合わせ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
豆腐はローストすることで形が崩れず食感もしっかりして食べごたえがあるものになります。
醤油麹は調味料として用途がたくさんあります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

白砂糖不使用のすし飯のレシピです♪

○作り方○
＜材料＞
分量:4～5人分
調理時間:1時間
・米：3カップ
・水：3カップ弱
・酢：60cc
・てんさい糖：20g
・塩：大2/3弱
【1】
米を洗い、同量の水より少し少なめで炊きます。
【2】
酢、てんさい糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作り、1に合わせうちわで扇ぎながら混ぜ、人肌に冷ましたら出来上がりです。
ご飯を混ぜる時は切るように混ぜるとベタベタになりません。
すし飯が作れれば太巻きや細巻き、手巻き等色々なお寿司ができるので、ぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

まるでチーズのような豆腐のオリーブオイル漬けを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
分量:豆腐一丁分
調理時間:水切りに5～6時間、漬け込んで食べごろは1週間～2週間
・木綿豆腐：1丁
・にんにく：1片
・黒粒コショウ：10粒
・オレガノ：小1
・タイム：1～2本
・バジル：小1/2
・塩：小1
・ローリエ：2枚
・オリーブオイル：1/2カップ
【1】
豆腐に重石をして水切りをする（5～6時間）
【2】
1を角に切る
【3】
にんにくを潰し、黒粒コショウ、オレガノ、タイム、バジル、塩、ローリエ、オリーブオイルを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる
【4】
2をビン（容器）に入れ3をそそぐ
【5】
時々、上下を返しながら味をなじませる（１週間ほどで美味しくなります）
豆腐の水切りをしっかりすることで、つけ汁が濁ったりせず、美味しく出来上がります。
チーズ感覚でパンやサラダはもちろん、おつまみにもぴったりなのでぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ