カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

春のふきおこわを作りました♪

○作り方○
もち米を洗い水につけておきます。
水切りをし、うるち米と混ぜ、炊飯器に入れ、おこわの目盛りで水を入れます。
酒、醤油、塩、昆布を加え炊きます。
ふきは下茹でし、筋を取り、アク抜きします。
1cmに切り、油揚げ（細切り）、だし汁、みりん、醤油で煮上げます。
炊飯器が止まったら煮たふきを加え、蒸らします。
やさしく混ぜたら出来上がりです。
春の訪れが厨の手仕事をリズミカルにさせてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

イタリアのきのこの王様ポルチーニをたくさん入れたリゾットを作りました♪

○作り方○
五分つき米を洗い水につけ30分置きます。
水をしっかり切ります。
鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒めます。
ポルチーニ（ぬるま湯で戻したもの）、米を加え炒めます。
スープ（ベジタブルブイヨン）、ポルチーニ戻し汁を加えながらアルデンテに仕上げます。
火を止め、パルメザンチーズをおろし加え混ぜます。
塩、黒胡椒で味を整え、皿に盛り、パセリを散らしたらできがりです。
マクロビで食べたいときはチーズを加えません。
濃厚さはなくなりますがポルチーニの芳醇な風味を楽しめます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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野菜とソイミートを自家製青唐辛子タレでピリ辛煮を作りました♪

○作り方○
野菜（人参、じゃがいも、たけのこ、しいたけ、玉ねぎ角切り）、ソイミート（熱湯で戻し、水洗いし、生姜、にんにく、みりん、醤油で下味をつける）をごま油で炒め、青唐辛子タレ（青唐辛子、醤油、みりん、麹味噌）を加え、さっと炒めます。
水、みりん、豆味噌、白味噌で煮上げます。
ご飯が進む一品です。
青唐辛子タレは豆板醤やコチュジャンでも大丈夫です。
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ソイミートで牛丼を作りました♪

○作り方○
ソイミートを熱湯で戻し水洗いします。
しっかり水分を絞り、下味（生姜、みりん、醤油）につけます。
薄くそぎます。
玉ねぎを水、塩、太白ごま油でウォーターソテーします。
ソイミートを加え、醤油、みりんで味をつけて煮ます。
玄米ご飯に乗せたら出来上がりです。
生姜の梅酢漬けを添えました。
材料が何もなくて困った時、乾物は役立ちます。
常備品として買っておくと良いと思います。
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れんこんとネギを使った簡単でシンプルな塩煮を作りました♪

○作り方○
鍋に菜種油を温め、れんこん（縦に棒状に切る）、ネギを加え、油が馴染んだら、酒、水、粒黒胡椒を入れ煮ます。塩で味を整えたら出来上がりです。
棒状に切るとれんこんの歯ごたえが残ってシャキッとした触感が楽しめます。
れんこんやネギが美味しい季節になってきましたね。
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