カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

夏野菜ともち米でおこわを作りました♪

○作り方○
もち米は洗ってみずにつけ、2～3時間置きます。
水を切ります。
中華鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、ドライトマトのオリーブオイル漬け、コーンを加え炒め、カレー粉を炒めます。
もち米を加え炒め、水、ベジタブルブイヨン、赤ワイン、トマトピューレ、しょうゆ、塩を加え、汁がなくなるまで混ぜます。
蒸し器で（強火）蒸しふきんを敷き、おこわを乗せ、20分蒸したら出来上がりです。
程よい酸味、辛味、甘みがあってとても食べやすい一品です。
暑い季節に入るので、栄養のあるものを食べ、夏バテしないようにしたいですね。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

甘夏ピールを入れた蒸しパンを作りました♪

○作り方○
卵（平飼い）、てんさい糖をボールに入れ、泡立てます。
豆乳を加え、泡を均一にします。
ピールを粗みじんにし、加えます。
薄力粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を振るって加え、さっくり混ぜます。
粉が少し残るくらいのときに菜種油を加え、さっくり混ぜます。
型に流し、蒸し器（強火）で15分蒸したら出来上がりです。
ピールの香りが効いたふんわりとした蒸しパンです。
卵の泡立て方を覚えるとスイーツ作りが楽しくなります。
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米粉と豆乳でホワイトソースを作り、和風グラタンを作りました♪

○作り方○
ホワイトソース（菜種油、玉ねぎ、米粉、豆乳）を作ります。
きのこ、キヌア（煮たもの）を加え、塩、こしょうで味を整えます。
耐熱皿に入れ、生湯葉を散らし、ソースで覆います。
米粉パン（米酵母、米粉、太白ごま油、塩、水）をおろし、表面に散らします。
オーブンで200℃/7分焼いたら出来上がりです。
小麦粉の代わりに米粉を使い、マカロニの代わりに具沢山のきのこ、キヌア、生ゆば、牛乳は豆乳に。
アレルギーを持っている方でも置き換えることで食が広がります。
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白花豆、ひじき、カシューナッツの炒め物を作りました♪

○作り方○
太白胡麻油でにんにく、クミンシード、カレー粉を炒め、白花豆（煮たもの）、ひじき（水で戻したもの）、カシューナッツ、ほうれん草（茹でて水気を切ったもの）をざっと炒めます。
塩醤油で味をつけたら出来上がりです。
一味違うひじきの炒めもの。
お酒のつまみによく合います。
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天然のセリで細巻きを作りました♪

○作り方○
分つき米を炊き、酢飯（酢、塩）を作ります。
のりを遠火で両面焼き、半分に切ります。
巻きすにのり、酢飯を乗せ、セリは洗い熱湯をくぐらせ水にとり、軽く絞り芯に巻きます。
切ったら出来上がりです。
天然のセリはきれいな水の流れる場所で取れます。
まだ冷たい水に手を入れ摘む春一番のごちそうです。
ほろ苦さは野菜ならではのもの。
「春の皿には苦味を盛れ」と言うことわざがあるほど、春の苦味のある野菜は一年を元気に過ごさせれくれるそうです。
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