カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

春のお彼岸に玄米もち米を使ったぼた餅を作りました♪

○作り方○
玄米もち米を水につけ置き、炊き上げます。
ご飯が熱いうちにすり鉢で飯粒が半分くらい残る程度にすりつぶし、きな粉などをつけたら出来上がりです。
今回は4種類作りました。
・デーツ餡（手作り）でくるんだもの
・中にデーツ餡を入れ、きな粉をまぶしたもの
・うぐいすきな粉をまぶしたもの
・黒ごまを煎り、すり鉢ですり、メープルシュガー、塩を混ぜ、まぶしたもの
うぐいすきな粉が入るだけで春の装いになりますね。
もう初音（ウグイスの鳴き声）が聴こえましたよ。
一句
『初桜 重なり合いて 綾なすや』
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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春が待ち遠しい季節がら、うぐいす餅を本くずで作りました♪

○作り方○
本くず、水、てんさい糖をよく混ぜ溶かします。
中火にかけ、半透明になるまで木ベラで混ぜます。
温かいうちに餡（デーツ餡に水飴を加えたもの）を包み、青ばたきな粉（青大豆で作ったきな粉）を優しくまぶしたら出来上がりです。
あまりの柔らかさに心と体がほぐれるようです。
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小さいころに母に作ってもらって食べたお菓子です。

何十年も前に食べ、ずっと作りたいと思っていたお菓子なのですが、お米をどう加工して、砂糖で絡めているのかわかりませんでした。
最近やっと作り方を知ることが出来ました。
○作り方○
玄米ご飯を水洗いし、水気を切り、ざるに広げ、3～4日干します。
パラパラに乾燥したもの（糒）を油であげます。
鍋に水、てんさい糖を煮立て、ふつふつといったら、揚げた糒を加え、弱火で絡めます。
平たく広げて冷ましたら出来上がりです。
昔の人（母）は物を大切にしていたので、お米のひと粒も捨てませんでした。
鍋についたおご飯を洗って干し、糒を作り、おやつのおこしを作ってくれていたのです。
食べ物を粗末にしてはいけないということを、改めて教えられた思いです。
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アブダビ（アラブ首長国連邦）のお土産にデーツを頂いたので、ドライフルーツをたくさん使ったケーキを作りました♪

○作り方○
デーツを紅茶で10分位煮て柔らかくし、冷まします。
地粉、全粒粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、シナモン、カルダモン、クローブ、刻んだドライフルーツ（プルーン、アプリコット、レーズン、いちじく）、いよかん果汁、すべてを混ぜ、四角の型に入れ、表面に、ナッツ（クルミ、カシューナッツ、アーモンド）を並べ、200℃のオーブンで20分から25分焼きます。
粗熱が取れたら、メープルシロップを表面に塗って、出来上がりです。
スパイシーな香りと、ドライフルーツの自然の甘味が、濃厚な味わいを奏でます。
高級感のある贅沢なお菓子に仕上がりました。
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手作りの甘酒を入れたグラノーラにカカオマスで作ったチョコを絡めました♪

○作り方○
甘酒（もち米、米麹）の甘味だけのグラノーラ（地粉、オートミール、シリアル、くるみ、ココナッツ、れーずん、甘酒、菜種油を混ぜ、鉄板に伸ばし、180℃のオーブンで15分160℃で2～3分焼いてカットしたもの）を湯煎で溶かしたマクロビチョコ（カカオマス、てんさい糖、米飴、オリーブオイル、豆乳）に絡め、形を整えたら出来上がりです。
バレンタインの贈り物にもピッタリです。
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