カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

アガベシロップと抹茶でソルベを作りました♪

○作り方○
【1】
抹茶を水でよくときます。
【2】
アガベシロップ、てんさい糖、水を煮立て、抹茶と合わせます。
【3】
冷凍庫に入れ、固まってきたらよく混ぜてあげます。
【4】
2～3回混ぜますとサクッとしたソルベの出来上がりです。
暑くなってきて体の熱をスーッと取り除いてくれる冷たいスイーツです。
ほろ苦い抹茶のアジがすっきりさせてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

低温で焼くお菓子、ポルボロンを作りました♪

○作り方○
【1】
地粉、アーモンドプードルをフライパンで優しいきつね色になるまで炒ります。
【2】
きな粉、てんさい糖、菜種油を混ぜ、棒状にし、ラップに包み、冷蔵庫で一時間冷まします。
【3】
1cmに切って、天板に並べ、オーブンで130℃で表を20分、裏返して20分焼いたら出来上がりです。
食べやすい大きさに1枚を4等分にしました。
口に入れるとホロリと崩れ、芳ばしさが広がります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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葛切りを金継ぎで蘇った器に盛り付けました♪

○作り方○
【1】
葛粉（吉野葛）と水をよくなじませ、バットに入れます。
【2】
湯を沸かし、バットのまま湯に浮かべ、静かに揺すりながら、火を通していきます。
【3】
固まってきたら、パットごと湯の中に沈め、数十秒置きます。
【4】
氷水を用意して、バットごと冷やします。
【5】
葛を型から外します。
【6】
濡れた包丁で切って、器にもり、氷水を張り、蜜をつけて頂きます。
涼を呼ぶ一品です。

盛り付けに使ってる器は、初めて金継ぎ（本漆を使って）を柴田克哉先生に教えていただき出来上がった器です。
「ゆっくり丁寧に時間をかけて」が金継ぎに欠かせないこと。料理をつくるときにも大切なことです。
何かを作り出すことに共通するところなのですね。
日頃使ってる器たちが欠けたり、ヒビが入ったりして、ちょっと寄せて置かれ、金継ぎがまた晴れの舞台へと登場できるようにさせてくれました。
嬉しくて作ったものを盛ってあげたくてウズウズしてしまいます。
これからも登場するのでお楽しみに。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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夏菓子の葛焼きをデーツ餡と葛粉（吉野葛）で作りました♪

○作り方○
【1】
葛粉、小麦粉をそれぞれ水で溶き、合わせます。
【2】
デーツ餡（あずき、デーツ、てんさい糖、塩）、てんさい糖を加え、よく馴染んだら火にかけ、混ぜます。
【3】
とろみが出たら火を中弱火にし、練り上げます。
【4】
型を水で濡らし、生地を入れ、蒸し器で30分蒸します。
【5】
冷めてから、四角に切って、フライパンで、面を焼いたら出来がりです。
お茶と一緒にいただくと、心も体もほっこりします。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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豆乳、寒天、葛粉でプリンを作りました♪

○作り方○
【1】
鍋に豆乳、粉寒天、葛粉、メープルシロップ、練りごまを入れ、混ぜ、火にかけます。
【2】
沸騰したら火を止めます。
【3】
型を水で濡らし、生地を流し、固めたら出来上がりです。
栄養豊富なゴマがたくさん入った手軽に作れるスイーツです。
暑い季節に冷蔵庫で冷たくして作っておくと便利です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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