カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

米粉で桜蒸しパンを作りました♪

○作り方○
ストレートリンゴジュース、豆乳を混ぜます。
米粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）をふるって混ぜます。
型に生地を半分入れ、デーツあん（小豆、てんさい糖、米飴、桜塩漬け）を乗せ、残りの生地で被せます。
塩抜き桜花を乗せ、蒸し器で10分蒸したら出来上がりです。
桜色が米粉の白色に映えてきれいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

混ぜるだけのチョコにマクロビチョコをかけてみました♪

○作り方○
混ぜるだけのチョコ（乾燥おから、豆乳、白手亡豆、麻の実ナッツ、ヘンプパウダー、ココア、きな粉、タヒニ、ピーナツバター、カレンツ、ブランデー、メープルシロップ）にマクロビチョコ（カカオマス、てんさい糖、米飴、オリーブオイル、豆乳）を上からかけ、金粉をかけたら出来上がりです。
チョコ菓子はとてもデリケートなので、温度に左右されやすく、出来上がり方に変化が出ますので、テンパリングという温度調節をし、つやを出しています。
バレンタインへ贈るチョコ菓子のレッスンも受け付けていますので、お気軽にご相談ください。
写真のお皿は現在開催中のテーブルウェア・フェスティバルで求めた“錫紙(すずがみ)”というお皿です。
錫100％でできているので柔らかくて、自由に形が変えられて面白いですよ。
熟練の職人さんの技を感じます。
錫には抗菌作用もあるそうです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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レーズンといちじくをたくさん入れたマクロビパウンドを作りました♪

○作り方○
豆乳（有機無調整）、ストレートリンゴ果汁、メープルシロップ、菜種油をよく混ぜます。
地粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、混ぜます。
レーズン、いちじく（洋酒に漬けたもの）、粉をまぶし加えます。
型に流し、オーブンで180℃30分焼いたら出来上がりです。
卵、乳製品を使ってないとは思えないほど食べごたえのあるパウンドです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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きれいな色の紫芋のあんを天然酵母の生地で包み焼きあげました♪

○作り方○
紫芋を焼き芋にします。
熱いうちに潰し、鍋に入れ、オリーブオイル、メープルシロップ、塩、てんさい糖、豆乳を加え、練り上げます。
天然酵母、薄力粉、塩、菜種油、メープルシロップ、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を混ぜ、まとめます。
生地にあんを包みます。
オーブンで220℃で10分焼いたら出来上がりです。
和菓子と洋菓子をコラボしたような新しい触感のお菓子です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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百目柿（渋柿）の干し柿を作りました♪

○作り方○
百目柿の皮を剥きます。
間隔を開けて重ならないように紐で結びます。
風通しがよく日の当たるところにぶら下げて、2～3ヶ月置いたら出来上がりです。
渋柿が店に並んだ頃に作り始めるのが良いと思います。
大きな柿が半分の大きさまでに凝縮し甘い柿になります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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